Descripción

Se trata de la pieza reina de Cinco Jotas, elaborado con las patas posteriores de cerdo de raza 100% Ibérico criado en libertad y alimentado exclusivamente de bellotas durante la época de montanera en las dehesas del entorno de Jabugo. Durante este periodo, los principales ácidos oleicos de las bellotas se infiltran en las carnes de esta especie tan pura transfiriendo al jamón unos aromas y sabores exquisitos. 

Mantener la pieza entera en lugar fresco y seco. 

A la vista es una pieza de forma estilizada, apreciándose el recubrimiento externo de mohos y levaduras. Al corte es brillante, de color intenso, entre rosáceo y rojo. Al tacto es untuoso y con la resistencia justa. En nariz y boca plena armonía de fragancias y sabores extremadamente placenteros.

Ficha técnica

Elaboración

Pieza enfriada, rebajada de tocino y recortada en V. Salado y lavado. Postsalado, secado, maduración y envejecimiento en bodegas. Calado.

Alérgenos
Sin alérgenos ni gluten.
Peso neto
7,000 Kg
Ingredientes
Jamón de cerdo 100% Ibérico, sal marina, antioxidante E-301 (Ascorbato de sodio), corrector de la acidez E-331(iii) (Citrato trisódico), conservador E-252 (Nitrato de potasio).