Descripción

Un vino blanco ecológico elaborado con 100% Xarel·lo. La peculiaridad de este vino es que ha fermentado en diferentes recipientes, desde ánfora a damajuana, pasando por huevo de cemento, barrica y depósito de acero inoxidable. Este proceso dota al vino de un conjunto de matices aromáticos y gustativos que lo hacen muy especial y con vocación de maduración en botella. Es un vino aromático y fresco, con recuerdos a frutas blancas e hinojo, que en boca deja un ligero toque amargo al final. Es ideal para maridar todo tipo de mariscos y pescados.

Ficha técnica

La bodega
Torelló Viticultors
Tipo
Blanco
Añada
2022
Grado
13.0% vol.
Producción
9.000 botellas
Variedad
100 % Xarel·lo
Origen
Penedés
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Limpio y brillante. De color amarillo con matices de oro nuevo y reflejos verdes.
Nariz
Intensa y compleja. Destacan los aromas balsámicos y de laurel. Aparecen notas de fruta de hueso madura y florales, como el hinojo y la manzanilla, propias de la variedad. También, debido al paso del vino por varios recipientes de diferentes texturas, aparecen notas terrosas, de tostados y vainillas.
Boca
Untuosa, sedosa y con una buena acidez. Se nota la frescura del inoxidable, la mineralidad del huevo de cemento, la cremosidad de la barrica, la terrosidad del ánfora y la reducción de la damajuana. Se confirman, también en boca, las notas de fruta madura como el albaricoque.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 7 y 10 ºC.
Maridaje
Ideal con arroces, con mariscos y con pescados a la brasa, al horno o ahumados.

Viñedo y elaboración

Nombre
Finca Can Martí
Descripción
La finca pertenece a la familia Torelló desde 1395 (s. XIV) y ocupa 135 hectáreas en Gelida (Alt Penedès- Barcelona). Cultivo ecológico 80 hectáreas de 11 variedades distintas.
Suelo
Arcillo-calcáreos.
Clima
Mediterráneo.
Cosecha
Vendimia manualmente en cajas de 25 kilogramos, pallots de 200 kilogramos o pequeños remolques de 2500 kilogramos. La vendimia comenzó el 4 agosto, 5 días antes de lo habitual debido a la sequía y a la rápida maduración de las variedades más tempranas y, finalizó el 14 de septiembre.
Vinificación
La uva pasa por la mesa de selección y posteriormente se prensa, con delicadeza, en las prensas neumáticas. Se utiliza únicamente la primera fracción del prensado (también llamado “mosto flor”), el de mayor calidad. La bodega cuenta con tecnología Inertys en las prensas, con el objetivo de proteger el mosto de cualquier oxidación, durante esta fase.
Envejecimiento
En su elaboración este vino pasa por cinco recipientes diferentes, antes de ser embotellado: ánfora, damajuana, huevo de cemento, depósito de acero inoxidable y barricas de roble y acacia. Estos dotan al vino de todo un conjunto de matices aromáticos y gustativos que lo hacen muy especial y con vocación de maduración en botella.