Descripción

Este tinto se elabora con uvas de la parcela Mundus Bacillus, ubicada en el prestigioso viñedo Adrianna. Sus cepas crecen a casi 1.400 metros sobre el nivel del mar, y dan un vino con recuerdos aromáticos de moras, toques ahumados y recuerdos salinos. En boca es de mineralidad marcada y de una gran tensión. Esta añada se caracteriza por una mayor frescura y menores rendimientos debido al fenómeno climático El Niño, que provocó una menor producción.

Ficha técnica

La bodega
Catena Zapata
Tipo
Tinto
Añada
2016
Grado
14.0% vol.
Producción
3.360 botellas
Variedad
100% Malbec
Origen
Valle de Uco

Cata

Vista
Color rojizo con matices rubíes.
Nariz
Aromas a moras, toques ahumados, delicadas notas salinas y minerales.
Boca
Vino de una frescura increíble, con los taninos muy refinados y gran equilibrio en general.
Temperatura de servicio
16 ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2030 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.

Viñedo y elaboración

Nombre
Adrianna, parcela Mundus Bacillus
Descripción
Se encuentra ubicado en Gualtallary, a 1.390 metros sobre el nivel del mar.
Superficie
1,4 hectáreas.
Suelo
Origen aluvial, calcáreo.
Clima
Cosecha más fría y lluviosa de lo normal en la región debido al fenómeno climático El Niño.
Cosecha
Las uvas se recogieron un poco más tarde y lograron una maduración lenta y perfecta, conservando muy buena frescura.
Vinificación
75% de fermentación en huevos de cemento (50% racimos enteros) y 25% en foudres de roble. Temperatura máxima de fermentación entre 25 y 30 ºC. La maceración tiene lugar durante 8 a 13 días.
Envejecimiento
Durante 24 meses aproximadamente en fudres de roble francés de 2.000 litros.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The 2016 Adrianna Vineyard Mundus Bacillus Terrae is from a cold and rainy El Niño vintage that broke the mold of typical Mendoza weather. The grapes were picked a bit later and achieved a slow, perfect ripening while retaining very good freshness. They used 50% full clusters in this cooler year. The wine was pressed before it finished fermenting (in concrete), and the juice—without skins, pips or stems—finished fermenting like a white in the foudre. When I tasted the wines after bottling, this felt a bit dizzy, with the aromatics coming and going, sometimes showing a little open. But the wine settled in bottle, and the palate shows the core of acidity that lifts the wine and provides incredible freshness; the tannins are ultra refined, and there is great overall balance. Yields were lower, so they only filled some 3,360 bottles.