Descripción

Este cava brut nature de guarda superior nació en 1979 encarnando el sueño de Agustí Torelló Mata por elaborar un cava diferente que pudiese reflejar todo su conocimiento, constancia y trabajo de décadas. La botella, que recuerda a un ánfora romana, encierra toda la complejidad que consigue el blend clásico de la bodega tras reposar 8 años en la cripta de la bodega. Un cava excepcional, en todos los sentidos.

Producción limitada con botellas numeradas. Brut Nature ecológico con certificación vegana (vinificado con clarificantes de origen vegetal).

Ficha técnica

La bodega
Agustí Torelló Mata
Tipo
Cava
Añada
2016
Grado
11.5% vol.
Producción
36.672 botellas.
Subzona
Valls d’Anoia-Foix (Comtats de Barcelona).
Variedad
45% Macabeo, 35% Parellada, 20% Xarel·lo
Origen
Cava
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Amarillo pajizo con reflejos dorados. Burbuja integrada con rosario persistente.
Nariz
Marcada fruta madura, bollería y ligeros tostados.
Boca
Fino y elegante con el carbónico excelentemente equilibrado. Agradable en su evolución, destacando la sedosidad de la espuma sobre un fondo de vainilla, fruta madura, tostados y trufa. Posgusto muy largo y complejo, donde se repiten los aromas de nariz, con predominio de la vainilla sobre fondo de mantequilla y tostados, fruto de su larguísima crianza.
Temperatura de servicio
Servir entre 6 y 8 °C.
Consumo
Hasta 3 años a partir de la fecha de degüelle.
Maridaje
Por su estructura y crianza es ideal para acompañar cualquier tipo de comida: caviar, ahumados, pescados en salsa, carnes, foie y quesos curados.

Viñedo y elaboración

Nombre
Viña El Vicari, Viña Mercader y Viña Lola
Descripción
Viña El Vicari se ubica en Sant Pau d´Ordal a 239 metros de altitud; Viña Mercader en Sant Sadurní d´Anoia a 162 metros; y Viña Lola en Sant Joan de
Mediona a 650 metros y se realiza viticultura de montaña.
Superficie
30 hectáreas de viñedos propios y 60 hectáreas arrendadas en acuerdos con viticultores y control de la viña durante todo el año
Edad
Procedente de viñedos del Penedès de entre 50 y 62 años.
Suelo
Los viñedos de Macabeo son de gravas y calizos. Los de Parellada de pizarra y los de Xarel·lo arcillo-calcáreos.
Clima
Mediterráneo. 2016 fue un año vitícola muy seco, con pocas lluvias en la primavera y un verano cálido que proporcionó una vendimia muy corta pero muy sana de granos de uva pequeños con gran concentración de aromas, azúcares y acidez.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Método tradicional con la segunda fermentación en botella.
Envejecimiento
Crianza en botella con tapón de corcho natural. 8 años de crianza en la penumbra de las cavas a temperatura natural constante de 17 ºC.
Embotellado
Se indica el lote-fecha degüelle: es el final de la crianza en botella, el momento en el que se descorcha manualmente cada botella para eliminar las lías y se coloca el tapón de corcho definitivo.