Descripción

Cava rosado de guarda superior. Estás ante un brut ecológico, cuyas uvas fueron cosechadas a mano. Certificación vegana (vinificado con clarificantes vegetales). Un cava fresco y mineral que combina realmente bien con numerosos platos. 

Ficha técnica

La bodega
Agustí Torelló Mata
Tipo
Cava
Añada
2021
Grado
11.5% vol.
Producción
46.559 botellas.
Subzona
Vall d’Anoia-Foix (Comtats de Barcelona).
Variedad
100% Trepat
Origen
Cava
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Color rojo intenso y brillante.
Nariz
Aromas de fresa y frutos rojos con toda la intensidad aromática propia de la Trepat.
Boca
Paso fresco y mineral.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.
Maridaje
Aperitivos, entrantes, sushi y platos de cocina asiática, quesos frescos y frutas.

Viñedo y elaboración

Nombre
Finca Ubac
Descripción
Trepat proveniente de una finca ubicada en la zona de Sant Joan de Mediona a 500 metros de altitud. Viticultura de montaña en parcelas escalonadas. . de tierras de pizarra. Zona
Suelo
De pizarra.
Clima
Mediterráneo de influencia. La añada 2021 tuvo lluvias continuas desde el otoño hasta el invierno y un verano con lluvias moderadas (307 lit) y temperaturas suaves.
Cosecha
Vendimia excelente con una maduración perfecta de la uva.
Vinificación
Elaborado con levaduras propias. Vinificado con una maceración de 8 horas y fermentación a 16 ºC durante 28 días con sus levaduras seleccionadas antes de la vendimia para respetar al máximo la expresión de la Trepat y el especial suelo de la finca de origen.
Envejecimiento
Crianza de 24 meses en botella con sus lías en la oscuridad de las cavas a temperatura natural constante de 17 ºC.
Embotellado
Indica el lote que es el día del degüelle. También muestra el final de los años de
crianza. El momento en que se eliminan las lías y se coloca el tapón de corcho definitivo. Azúcares procedentes de mosto ecológico del Penedés: 8gr/l. Azúcares naturales.