Descripción

Cava rosado de guarda superior. Se trata de un brut ecológico cuyas uvas fueron cosechadas a mano. Certificación vegana (vinificado con clarificantes vegetales). Un cava fresco y mineral que combina realmente bien con numerosos platos. 

Ficha técnica

La bodega
Agustí Torelló Mata
Tipo
Cava
Añada
2022
Grado
11.5% vol.
Producción
29.040 botellas.
Subzona
Vall d’Anoia-Foix (Comtats de Barcelona).
Variedad
100% Trepat
Origen
Cava
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Color rojo cereza, limpio y brillante.
Nariz
Fresca, con sutiles aromas a frutos rojos de verano, como la sandía, cereza y frambuesas.
Boca
Paso fresco con una acidez muy equilibrada.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.
Maridaje
Aperitivos, entrantes, cocina asiática, quesos frescos y fruta.

Viñedo y elaboración

Nombre
Finca Ubac
Descripción
Trepat proveniente de una finca ubicada en la zona de Sant Joan de Mediona a 500 metros de altitud. Viticultura de montaña, parcelas escalonadas de tierras de pizarra.
Suelo
De pizarra.
Clima
Mediterráneo. La añada 2022 fue muy seca con un pronunciado estrés hídrico. Hubo una fuerte caída de la producción, consiguiendo uvas de una calidad óptima que dieron mostos afrutados con mucha concentración aromática y estructura.
Cosecha
Vendimia manual con una maduración perfecta de la uva.
Vinificación
Elaborado con levaduras propias. Vinificado con una maceración de 8 horas y fermentación a 16 ºC durante 28 días con sus levaduras seleccionadas antes de la vendimia para respetar al máximo la expresión de la Trepat y el especial suelo de la finca de origen.
Envejecimiento
Crianza de 24 meses en botella con sus lías en la oscuridad de las cavas a temperatura natural constante de 17 ºC.
Embotellado
Indica el lote que es el día del degüelle. También muestra el final de los años de
crianza. El momento en que se eliminan las lías y se coloca el tapón de corcho definitivo. Azúcares procedentes de mosto ecológico del Penedés: 8gr/l. Azúcares naturales.