Descripción

Espumoso blanco con claro componente dulce que lo convierte en el vino ideal para tomar despreocupadamente por su ligereza y frescura. Un vino que como su nombre indica aporta una gran alegría. 

Ficha técnica

La bodega
Pago de Tharsys
Tipo
Cava
Grado
12.0% vol.
Producción
2.600 botellas
Subzona
Valencia
Variedad
100% Chardonnay
Origen
Cava

Cata

Vista
Bonito color oro viejo con un brillante y ligero ribete dorado. Burbuja fina, enérgica y persistente.
Nariz
Extraordinaria explosión de aromas frutales: albaricoque, chirimoya, nísperos, melocotón y un suave toque de raíz de regaliz. Su burbuja es fina, rápida y persistente en la copa.
Boca
Sensación redonda, cremosa y muy persistente. Sorprende su frescura gracias al gran equilibrio entre acidez y dulzor. La burbuja es fina y enérgica en el paladar realzando la sensación fresca y alegre.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.
Maridaje
Ideal para acompañar con fruta, tostas de salmón y aguacate, huevos benedictinos o tortitas dulces. También estará fantástico combinado con zumo natural de melocotón o naranja.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos situados a más de 700 metros de altitudsobre el nivel del mar Mediterráneo. Se respetan los preceptos de cultivo ecológico. No se utilizan herbicidas ni pesticidas químicos, ni abonos de síntesis. Solamente su usan recursos naturales y abonos orgánicos que respetan el equilibrio del entorno y contribuyen a enriquecer la biodiversidad en el viñedo.
Suelo
Calcáreo en su mayor parte con algunas franjas de arcilla en capas profundas que nos ayudan a retener la humedad en periodos muy secos.
Clima
Mediterráneo muy seco y con muchas horas de sol, pero con una gran oscilación de temperaturas entre el día y la noche debida a la altitud que permite recolectar uvas bien maduras que conservan acidez y frescura, ideales para obtener cavas de gran calidad y capacidad de larga crianza.
Cosecha
Manual en cajas de 10 kilogramos.
Vinificación
Las uvas pasan por una mesa de selección manual antes de ser prensadas suavemente. Se sigue el método tradicional de elaboración controlando todo el proceso, desde la recolección hasta que la botella está lista para ser disfrutada.
Envejecimiento
Una vez realizado el tiraje, el cava descansa en nuestra cava subterránea durante al menos 14 meses en posición horizontal, y un mes antes del degüelle pasará a los pupitres donde se realiza el removido de forma manual.
Embotellado
El dosage es de 50 gramos de azúcar por litro y el licor de expedición procede de una mezcla secreta de viejos vinos dulces de varias añadas elaborados en la bodega y guardados con sumo cuidado. Este licor secreto es el que dota de su carácter exótico y único a este cava.