Descripción

Cava proveniente del Paraje Calificado Vallcirera, ecológico de añada de estilo Brut Nature obtenido de un vino producido con uvas de un paraje determinado que cuenta con unas condiciones de suelo y clima propias. Un cava con la acidez bien marcada y muy bien integrada con los gustos procedentes de la crianza y con burbuja fina y persistente. Muy sabroso y con un posgusto largo.

Ficha técnica

La bodega
Alta Alella - Celler de Les Aus
Tipo
Cava
Añada
2019
Grado
12.0% vol.
Subzona
Alella
Variedad
60% Chardonnay, 40% Pansa blanca
Origen
Cava
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Color amarillo pálido con reflejos dorados.
Nariz
Aromas de fruta blanca madura y flores con un trasfondo de frutas rojas y nueces envueltas por la mineralidad y la salinidad propias de la zona.
Boca
Equilibrado y estructurado, recordando los aromas de fruta madura y de frutos secos. Acidez bien marcada muy bien integrada con los gustos procedentes de la crianza y con la burbuja, fina y persistente. Muy sabroso y largo posgusto.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 6 y 8 ºC.

Viñedo y elaboración

Nombre
Paraje Vallcirera
Descripción
Viñedos situados a 90 metros sobre el nivel del mar en el Parque Natural Serralada de Marina ubicado entre los municipios de Alella y Tiana en el sector meridional de la comarca del Maresme, a 2 kilómetros del Mediterráneo y a 18 de Barcelona. Orientación sudeste.
Superficie
1,2 hectáreas
Edad
Viñedos plantados en 1992.
Suelo
Sauló, suelo ácido con niveles muy bajos de cal activa, poca materia orgánica, y buen drenaje.
Clima
Mediterráneo con influencias continentales.
Rendimiento
6.000 kilos por hectárea.
Cosecha
Uvas ecológicas.
Vinificación
Extracción del mosto flor mediante un prensado muy ligero. La Chardonnay fermenta en barricas de roble francés de segundo año, mientras que la Pansa Blanca lo hace en tanques de acero inoxidable. Tras 4 meses, se realiza el "coupage" al que se le aplica el 'Méthode Traditionnelle Champenoise'.
Envejecimiento
Crianza mínima de 36 meses.
Embotellado
Sale a la venta recién degollado.