Descripción

Un blanco seco ecológico monovarietal de Pansa blanca (Xarel·lo) muy floral, afrutado, salino y con una buena acidez.  

Ficha técnica

La bodega
Alta Alella - Celler de Les Aus
Tipo
Blanco
Añada
2023
Grado
12.0% vol.
Variedad
100% Pansa blanca
Origen
Alella

Cata

Vista
Color amarillo pálido con reflejos verdosos.
Nariz
Intensidad media. Aromas florales, de frutas blancas con un fondo de almendras verdes, hinojo y limón maduro.
Boca
Entrada con volumen muy amable. Paso fresco recordando los aromas de fruta blanca madura con un punto salino. Buena acidez y posgusto persistente.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 7 y 10 ºC.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos ubicados a una altura de entre 150 y 300 metros sobre el nivel del mar y orientados al sureste.
Suelo
Sauló (franco-arenoso).
Clima
Mediterráneo con influencia continental. Una pluviometría propia de un clima desértico durante el periodo vegetativo comportó un crecimiento irregular de las cepas,repercutiendo a la producción de las uvas. Como resultado, ha sido una vendimia de mucha selección en el viñedo para cosechar cada uva en su punto óptimo. Las lluvias de finales de agosto favorecieron la maduración fenólica de las variedades tardías, aportando estructura, intensidad de sabores y aromas.
Cosecha
La vendimia 2023 ha sido la más temprana de la historia de la bodega, con las primeras uvas cosechadas el 31 de julio.
Vinificación
Maceración pelicular a muy baja temperatura. Prensado ligero para obtener mosto flor. Fermentación a baja temperatura en depósitos de acero inoxidable.