Descripción

Este vino dulce de Pedro Ximénez procede una de las soleras más antiguas de Alvear, la que representa el emblema de la casa y fue iniciada en 1927. Su crianza en botas de roble americano durante más de 6 años comienza tras la pasificación de las uvas al sol. Potente y denso, es ideal para acompañar quesos azules o chocolate negro.

Ficha técnica

La bodega
Alvear
Tipo
Dulce PX
Grado
16.0% vol.
Variedad
100% Pedro Ximénez
Origen
Montilla-Moriles

Cata

Vista
Color caoba.
Nariz
Potente aroma con notas de larga crianza, solera añeja, ligeros toques tostados muy bien ensamblados, con matices.
Boca
Amplio, dulce, con gratos toques amargosos, fondo de miel.
Temperatura de servicio
Entre 8 y 10ºC.
Consumo
Ahora y hasta 2050 en óptimas condiciones de conservación.
Maridaje
Ideal como vino de postre, pero también con quesos azules o para acompañar repostería y helados de vainilla y chocolate negro.

Viñedo y elaboración

Vinificación
Elaborado a partir de uvas Pedro Ximénez pasificadas al sol.
Envejecimiento
Crianza en botas de roble americano mediante el sistema de criaderas y soleras durante más de seis años de media. Procedente al 100% de la solera que se inició en 1927.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

"The NV Pedro Ximenez Solera 1927 is non-vintage, but does have some 1927 material in it. This is totally dark brown/amber with notes of figs, toffee, caramel syrup, molasses and coffee. It is dense, super sweet, intense, rich and an amazingly, unctuously textured, thick beverage to consume slowly and introspectively after a meal. Drink now through 2050, or even longer."