Descripción

Oloroso dulce envejecido en botas de roble americano mediante el tradicional sistema de criaderas y soleras con sacas y rocíos periódicos hasta completar una edad media de más de 20 años.

Ficha técnica

La bodega
Alvear
Tipo
Oloroso Dulce
Grado
18.0% vol.
Variedad
100% Pedro Ximénez
Origen
Montilla-Moriles

Cata

Vista
Color ámbar-dorado brillante.
Nariz
Aroma potente, profundo y punzante. Notas de maderas finas, con recuerdos de frutos secos, caramelo y cáscara de naranja.
Boca
Elegante y sedoso con un equilibrio perfecto entre el dulzor del PX y el carácter a frutos secos del oloroso. Final amplísimo y de gran persistencia.
Temperatura de servicio
Entre 12 y 14 ºC.
Maridaje
Para beber solo, al final de la comida, o para acompañar patés, quesos azules, pasteles ligeros, café o frutos secos.

Viñedo y elaboración

Vinificación
Este magnífico cream se consigue al añadir a la solera de oloroso viejo vino dulce PX. Ambos envejecen juntos en el sistema de soleras durante al menos 3 años más, consiguiendo así este vino tan elegante.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

I tasted a new bottling of the NV Solera Cream Tía Sabina from October 2021, an old Oloroso mixed with sweet Pedro Ximénez with 18% alcohol and 121 grams of residual sugar. With an average age of 25 years, it's a mahogany-colored and serious sweet wine with notes of caramelized nuts and nougat. The round palate is notably sweet but balanced. 6,000 half bottles produced. The price is for a half bottle. - Luis Gutiérrez.