Descripción

Alvear selecciona, de las mejores cosechas, la Pedro Ximénez dulces que envejecerá en las botas de maderas viejas de roble americano en la Bodega de las Higueras.

Ficha técnica

La bodega
Alvear
Tipo
Dulce PX
Añada
2007
Grado
15.0% vol.
Variedad
100% Pedro Ximénez
Otros formatos disponibles:
Origen
Montilla-Moriles

Cata

Vista
Color caoba muy oscuro, casi negro.
Nariz
Se pone de manifiesto la expresión aromática, bien definida, de la uva pasificada. Se aprecian notas de mermelada de ciruela, caramelo y algunas notas balsámicas y aldehídicas.
Boca
Potentísimo y redondo con notas de madera. Es aterciopelado y largo. Complejo
con gran persistencia. Equilibrado y maduro.
Temperatura de servicio
Entre 12 y 14 ºC.
Maridaje
Para tomar solo después de una buena comida, también es espectacular acompañando chocolate o cualquier clase de fruta, tanto natural como escarchada. Y se muestra como el gran compañero para combinar con un buen cigarro habano.

Viñedo y elaboración

Suelo
Calcáreo
Envejecimiento
Crianza estática en botas de maderas viejas de roble americano de 225 litros.

Opinión de los críticos

Suckling:

Arresting cocoa beans, nori, dates, soy sauce and licorice syrup. Loads of concentration and viscosity with dates and melted dark chocolate, but you really don’t quite feel it that sweet. Shows real harmony and silkiness on the palate. Long and bittersweet finish. Drink or hold.