Descripción

Desde 1998, Alvear ha producido una gama vertical de añadas completas de Pedro Ximénez. Las mejores cosechas han sido sometidas a crianza estática, destacando especialmente esta añada 2006, que fue reservada por la familia debido a su singularidad. Actualmente, constituye una criadera propia en los PX viejos en la Bodega de la Casa.

Ficha técnica

La bodega
Alvear
Tipo
Dulce PX
Añada
2006
Grado
15.0% vol.
Variedad
100% Pedro Ximénez
Otros formatos disponibles:
Origen
Montilla-Moriles

Cata

Vista
Color caoba muy oscuro, casi negro.
Nariz
Notas propias del PX envejecido en madera y otras como almendras garrapiñadas y caramelo de café con leche.
Boca
Muy potente, redondo, con magnífica acidez y gran equilibrio.
Temperatura de servicio
Entre 12 y 14 ºC.
Maridaje
Solo después de una comida, es espectacular acompañando chocolate o cualquier clase de fruta, tanto natural como escarchada. Y el compañero perfecto de un buen habano.

Viñedo y elaboración

Suelo
Calcáreo
Envejecimiento
Crianza estática en botas de roble americano.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

It's interesting to taste the different vintages together, as that's when you see the minute differences difficult to capture in words between the 2006 Pedro Ximénez de Sacristía and the rest, but the wines get more concentrated, complex and intense as they get older. This is still in its middle age, getting savorier and with notes of dark chocolate and carob beans. It's denser than its younger siblings. 582 half bottles. - Luis Gutiérrez.