Descripción

Desde 1998 Alvear ha producido una gama vertical de añadas de Pedro Ximénez al completo. Desde ese año, las mejores cosechas de esa variedad han sido sometidas a crianza estática en la Bodega de Pedro Ximénez de Sacristía. 

Ficha técnica

La bodega
Alvear
Tipo
Dulce PX
Añada
1998
Grado
15.0% vol.
Variedad
100% Pedro Ximénez
Otros formatos disponibles:
Origen
Montilla-Moriles

Cata

Vista
Color caoba muy oscuro, casi negro.
Nariz
Expresión aromática bien definida de uva pasificada, mermelada de ciruela, caramelo y notas balsámicas.
Boca
Paso intensísimo y contundente. Redondo y aterciopelado con notas de madera. Complejo y amplio. Su evidente dulzor se complementa con matices de cacao, café e incluso notas un punto ácidas que hacen que sea espectacular. El paso del tiempo no oculta la presencia del aroma de la uva pasificada. En cualquier caso, están muy presentes los recuerdos de tabaco, cuero y madera noble muy bien equilibrados.
Temperatura de servicio
Entre 12 y 14 ºC.
Maridaje
Para disfrutar solo después de una comida. Espectacular acompañando chocolate o cualquier clase de fruta, tanto natural como escarchada. Es el compañero perfecto de un buen cigarro habano.

Viñedo y elaboración

Suelo
Calcáreo
Envejecimiento
Crianza estática.