Descripción

Anna es el homenaje de la conocida bogega catalana a la última persona de la familia que llevó el apellido Codorníu, que en 1659 se casó con el viticultor Miquel Raventós. Como curiosidad, estamos ante el primer cava que contó en su elaboración con la variedad Chardonnay, lo que le confiere aromas delicados, un frescor inconfundible y una personalidad única. Por su historia, su coupage y su versatilidad, Anna se ha convertido en el cava más emblemático de Codorníu. Ahora, con imagen renovada. 

Ficha técnica

La bodega
Codorníu
Tipo
Cava
Grado
12.0% vol.
Variedad
70% Chardonnay, 15% Parellada, 15% Xarel·lo, Macabeo
Origen
Cava

Cata

Vista
Color amarillo pajizo pálido, limpio y brillante. De burbuja fina, con rosario continuo y corona persistente.
Nariz
Aromas delicados entre los que predomina la fruta tropical como la piña, los cítricos, el pomelo y la lima.
Boca
Suave, con delicadas notas cítricas, equilibradas y muy refrescantes.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 °C.
Maridaje
Su delicadeza y frescor lo convierten en un cava ideal como aperitivo. También resulta perfecto acompañante de mariscos y pescados de carne blanca, ‘sushi’, ‘sashimi’ o ‘carpaccios’ poco condimentados.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos procedentes de dos zonas distintas. La Chardonnay proviene de viñedos propios situados en la región de clima más continental de la D.O. Cava, en Lleida, lo que favorece una óptima concentración, menor acidez, más cuerpo y mayor intensidad en la uva. Las variedades Xarel·lo, Macabeo y Parellada tienen su origen en viñedos seleccionados del Penedès, donde muestran toda su tipicidad.
Cosecha
Vendimia planificada de cada variedad atendiendo a su momento óptimo de maduración. Tuvo lugar a mediados de agosto y en horario nocturno con el fin de mantener las uvas lo más frescas
posible y así mantener sus aromas íntegros y evitar procesos de oxidación o fermentación espontánea.
Vinificación
Despalillado y prensado de las uvas. Adición a los mostos de levaduras seleccionadas para su fermentación a una temperatura de entre 15 y 17 °C. A continuación, se realiza el ensamblaje de los vinos y se embotella. Las botellas pasan a las cavas subterráneas (a una temperatura constante de 15 °C) donde tiene lugar la segunda fermentación.
Envejecimiento
Crianza en contacto con las lías de las levaduras durante un mínimo de 12 meses. Una vez finalizado este tiempo tiene lugar el removido (decantación de las botellas para facilitar la aglutinación y posterior eliminación de sedimentos) y el degüelle, momento en el que se extraen los sedimentos depositados tras la segunda fermentación.
Embotellado
Con tapón de corcho, tras el proceso de dosificación del licor de expedición que determina el contenido en azúcares residuales del cava. En este caso es de 11 gramos por litro.

Opinión de los críticos

Decanter:

Lemon fizzle, candied ginger and dried floral nose. The palate is fresh, long and complex, showing juicy citrus fruit, apples and nectarines alongside brioche and subtle nutty hints.