Descripción

Vino que surge con la idea de revalorizar el patrimonio vitícola de la Ribera del Duero más oriental, cuyo viñedo apenas ha sufrido transformación desde su creación hace 2.000 años. Elaborado con cepas viejas ubicadas en altura, es una radiografía del 'terroir' de la zona, que ofrece vinos más frescos que en el resto de la denominación.

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Antídoto
Tipo
Tinto Crianza
Añada
2016
Grado
14.5% vol.
Producción
80.000 botellas
Variedad
100% Tinto fino
Origen
Ribera del Duero

Maridaje

Cachopo

Un bocado crujiente y algo irreverente que le va de perlas a un tinto redondo, jugoso y de toque especiado como este.

Cata

Vista
Rojo picota.
Nariz
Sorprendente expresión a fruta madura en nariz, sin sobre maduración, con aroma a madera sutil que aporta precisión y nitidez al conjunto.
Boca
De boca generosa, el vino mantiene un equilibrio fresco y sedoso, distinguido por el terroir de Soria, cuya altitud suaviza el rigor estival.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2022 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.
Maridaje
Carnes rojas, carnes blancas (pato, cerdo, pavo) en salsas, verduras, pastel de carne o setas guisadas.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos viejos de la zona soriana de la Ribera del Duero situados a 950 metros de altitud. La mayoría del cultivo se trabaja de forma ecológica.
Edad
Viñedos de entre 80 a 100 años.
Suelo
Arenas con guijarros (50%), arenas calcáreas (20%) y arcillas (30%).
Clima
Microclima frío dentro del clima continental de la Ribera del Duero.
Rendimiento
Menos de 30 hectolitros por hectárea.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Uva despalillada en su totalidad. 3 días aprox. de prefermentación a 12°C. Fermentaciones durante unos 6 días con temperatura máxima de 25°C. Fermentación maloláctica en depósito.
Envejecimiento
Crianza de 12 meses en barricas francesas seminuevas de 225 litros.
Embotellado
Filtración ligera antes del embotellado.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

I saw some of the incredibly old vines that produce the red 2016 Antídoto, which sees a short maceration that in a cool year resulted in a lively, fresh and spicy red with very fine tannins and great balance. This is a great entry-level red, in line with the change they started in 2014. Here, they pressed the wine before it finished fermenting, and the end of the fermentation was like a white, with no skins—as with Le Rosé. It matured in 100% new 600-liter oak barrels, and that is also noticeable in the integration of the oak aromas and flavors. This is clearly the best Antídoto so far.

James Suckling:

Very rich, ripe dark fruit with assertive spicy, earthy complexity. There’s attractive, succulent grip on the palate. Juicy, fine and fresh. This works well. Drink or hold.