Descripción

La recuperación de viñedos viejos de Moscatel de Alejandría en suelos pizarrosos ha dado como resultado un vino particular, dulce sin ser empalagoso, con matices minerales, una nariz muy compleja y un perdurable recuerdo de la fruta y los tostados. 

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Bentomiz
Tipo
Blanco Naturalmente Dulce
Añada
2007
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Moscatel de Alejandría
Origen
Málaga

Cata

Vista
Color oro con reflejos dorados.
Nariz
Notas amieladas y florales, tostados,
Boca
Untuosidad cálida y frescura exótica, cremoso y con buen equilibrio dulzor/acidez, largo postgusto.
Temperatura de servicio
Entre 8ºC y 10ºC.
Consumo
Hasta 2015.
Maridaje
Hortalizas, carnes blancas condimentadas con gengibre o azafrán, postres elaborados a base de frutas y frutos secos.

Viñedo y elaboración

Nombre
Finca Almendro.
Descripción
Los viñedos se encuentran en Sayalonga, a más de 400 metros sobre el nivel del mar y con orientación sur.
Edad
Entre 50 y 80 años de edad.
Suelo
Suelos pizarrosos.
Rendimiento
Bajos (un kilo de fruta por cepa)
Cosecha
La Moscatel se vendimia en su punto óptimo de maduración polifenólica y se asolea, en paseros, durante cuatro o cinco días, con objeto de que adquiera una mayor concentración de azúcares y acidez.
Vinificación
No recibe adición alguna de alcoholes extra durante su proceso de elaboración.
Envejecimiento
6 meses en barrica de roble francés Allier.