Descripción

Chardonnay ecológico procedente de la finca de Conejeros, situada a gran altitud, y que se presenta pleno de frescura y jugosidad a un precio más que razonable. Para cualquier momento del día o de la noche, te gana por su frescura y notas tropicales. Prueba a acompañarlo con carnes ahumadas como el pastrami.  

Ficha técnica

La bodega
Risky Grapes
Tipo
Blanco
Añada
2022
Grado
13.5% vol.
Subzona
Requena
Variedad
100% Chardonnay
Origen
Vino de España
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Color amarillo pajizo muy limpio.
Nariz
Es envolvente y afrutado con matices tropicales y florales.
Boca
Entrada golosa, buena acidez y final persistente.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 ºC.
Consumo
Ahora o en los próximos 3 años.
Maridaje
Ensaladas, mariscos o pescados. También con carnes ahumadas o marinadas y arroces.

Viñedo y elaboración

Nombre
Finca Conejeros
Descripción
Viñedos plantados a una altitud de 850 metros sobre el nivel del mar en el interior de la provincia de Valencia.
Suelo
Arenoso-arcilloso y calizo.
Clima
Continental con influencias mediterráneas. Otoño seco. El invierno transcurre con temperaturas suaves. No hubo demasiados días con temperaturas extremas bajo cero. Primavera con grandes precipitaciones y corta, con la rápida llegada de las temperaturas veraniegas a mediados de mayo. El verano fue cálido, largo y seco. A resaltar la vendimia temprana con respecto a la media de años anteriores.
Cosecha
Todos los trabajos en el viñedo están certificados como ecológicos. Vendimia manual en cajas de 15 kilogramos con selección de las bayas en el campo.
Vinificación
Cada parcela por separado. Se emplea la mesa de selección de racimos. Despalillado y estrujado leve. Maceración en frío entre 4 y 8 horas dependiendo de la parcela. Se vinifica con control de temperatura sobre 6 ºC en depósitos de acero inoxidable de 25 y 50 hectolitros. Fermentación alcohólica con levadura autóctona a una temperatura de entre 10 y 16 ºC.
Envejecimiento
Crianza sobre lías finas en depósito de acero inoxidable.
Embotellado
En abril de 2023.