Descripción

Aura Selección Avutarda es el homenaje al planeo de bandadas de avutardas que sobrevuelan los campos de bodegas Aura. Se trata de una edición limitada de Verdejo fermentado en barrica. Una versión compleja, elegante y más sofisticada de esta variedad emblemática de Rueda. Un vino con matices que combina la frescura cítrica y las notas herbáceas varietales con los recuerdos avainillados y almendrados de la crianza en barrica.

Ficha técnica

La bodega
Aura
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2019
Grado
13.5% vol.
Producción
2.920 botellas
Variedad
100% Verdejo
Origen
Rueda

Cata

Vista
Color amarillo limpio y brillante característicos de la variedad así como matices verdosos y pajizos.
Nariz
A pesar de su crianza en barrica, mantiene la frescura y frutalidad de la variedad con una amplitud de aromas que van desde los primarios de la propia uva (anisados, boj, cítricos, monte bajo) hasta los que proceden de su paso por barrica (cítricos dulces, vainilla).
Boca
Presenta tonos minerales, acidez y frescura y una grasa y volumen que nos llenan la boca con recuerdos a pastelería, vainilla. Es un vino largo y persistente.
Temperatura de servicio
Entre 9 y 12 ºC.
Maridaje
Pescados, mariscos, carnes blancas, rojas y caza. Es un vino de principio a fin en una mesa.

Viñedo y elaboración

Nombre
Finca la Avutarda
Descripción
La parcela más especial de la bodega. Viñedos situados a 780 metros de altitud y orientados al noreste–suroeste que permite conseguir un buen equilibrio entre la energía solar recibida en cada una de las caras de la cepa.
Superficie
52,4 hectáreas.
Edad
25 años.
Suelo
Con alto nivel de cantos en superficie que generan un microclima especial en la zona de los racimos. Textura franco-arcillo-arenosa de gran profundidad que permiten mantener la humedad a lo largo de todo el ciclo vegetativo.
Clima
Continental. El ciclo vegetativo de 2019 vino marcado por una sequía extrema durante todo el año, no llegando al 50% de la precipitación media anual de la zona (150 mm). Dicha sequía favoreció que la sanidad de la uva fuera excelente. Las cepas de las que procede Aura Selección Avutarda 2019 fueron vendimiadas el día 10 de septiembre, suponiendo un adelanto respecto al ciclo natural debido a la ausencia de precipitaciones y las cálidas temperaturas, no produciéndose picos extremos de temperatura ni durante el verano, salvo una ola de calor en el mes de julio. La climatología durante la vendimia fue excelente, con gran diferencia de temperatura entre el día y la noche, favoreciendo la maduración de las uvas y consiguiendo un mayor equilibrio entre grado y acidez.
Cosecha
La vendimia es íntegramente manual y en pequeñas cajas de 12 kilogramos a primeras horas del día para garantizar que la uva entre en bodega a una temperatura entre 10 y 15 ºC dado que cuanto menor es la temperatura mayor es la protección de los aromas varietales. Se llevó a cabo el 10 de septiembre de 2019.
Vinificación
Premaceración en frío de manera progresiva entre 24 y 36 horas. Después, maceración pelicular a baja temperatura para conseguir extraer del hollejo todas las características aromáticas de la Verdejo. Después de la primera fermentación en depósito tiene lugar la maloláctica en barricas de roble francés de 225, 300 y 500 litros en las que posteriormente realiza la crianza.
Envejecimiento
Crianza de 6 meses en barricas nuevas de roble francés de 225, 300 y 500 litros. Las lías en suspensión permiten conseguir una mayor complejidad aromática, untuosidad y volumen en boca.