Descripción

Alta Alella elabora este orange wine sirviéndose para ello de Pansa rosada y Pansa blanca, que es como se conoce en este región vinícola a las Xarel·lo vermell y Xarel·lo común, respectivamente. Con una maceración con hollejos de dos meses en ánforas de sauló (material franco-arenoso), se muestra muy aromático, con notas cítricas y de hinojo en nariz y un paso por boca equilibrado y fresco.

Ficha técnica

La bodega
Alta Alella - Celler de Les Aus
Tipo
Orange wine
Añada
2023
Grado
12.5% vol.
Variedad
Xarello vermell, Xarello
Otros formatos disponibles:
Origen
Alella
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Color ámbar con reflejos dorados (color naranja que con la crianza ha cambiado a ámbar).
Nariz
Consistente y potente, característico de la fermentación con la piel; notas de hinojo y cítricos (piel de mandarina).
Boca
Entrada voluminosa y sabrosa. Destacan las notas salinas, la acidez bien marcada y el post gusto largo con estructura tánica, equilibrado y muy fresco.
Temperatura de servicio
Entre 12 y 14 °C.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos situados entre 150 y 300 metros sobre el nivel del mar, con orientación sudeste.
Suelo
Sauló (franco-arenoso).
Clima
Mediterráneo. El tiempo del ciclo vegetativo correspondiente a la añada 2023 se caracterizó por una pluviosidad propia de un clima desértico lo que trajo consigo el crecimiento irregular de las cepas, repercutiendo en la producción de las uvas.
Cosecha
Vendimia manual llevada a cabo a partir del 31 de julio, convirtiéndose así en la más temprana de la historia de la bodega. La campaña requirió de mucha selección en el viñedo para recoger cada uva en su punto óptimo. Las lluvias de finales de agosto favorecieron la maduración fenólica de las variedades tardías, aportando estructura, intensidad de sabores y aromas. Con todo, se obtuvieron uvas con una sanidad impecable y muy concentradas (con buen grado y acidez), condiciones ideales para elaborar vinos con una evolución excepcional para guarda.
Vinificación
Después de un ligero prensado para obtener el mosto flor, tuvo lugar la fermentación espontánea en ánforas de sauló junto con las pieles de la uva. La maceración con las pieles se alargó dos meses, buscando incrementar la estructura tánica y el carácter 'terroir'. La forma del ánfora permite el movimiento libre de las lías, ideal para disfrutar de un 'bâtonnage natural'. No se adicionan ni sulfitos ni ningún otro aditivo en todo el proceso de elaboración.