Descripción

Cava de añada que nos muestra toda la frescura y alegría de las variedades con las que está elaborado, Macabeo y Xarel·lo. Un cava de la zona de Utiel-Requena cuyos viñedos se encuentran a tan solo 70 kilómetros del mar, de ahi que se sienta cierta salinidad en su degustación. Un vino que va con todo y que se bebe de manera sencilla aunque no está exento de matices. 

Ficha técnica

La bodega
Dominio de la Vega
Tipo
Cava
Añada
2021
Grado
12.0% vol.
Variedad
Macabeo, Xarel·lo
Origen
Cava

Cata

Vista
Color amarillo pajizo pálido y burbuja muy fina.
Nariz
Aromas frescos, florales y de frutas cítricas con un toque salino sobre un fondo que recuerda su crianza sobre lías.
Boca
Entrada muy fresca y bien construida. Se arropa con un carbónico muy integrado que potencia su frescura. Final graso y agradable.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 6 y 8 ºC.
Maridaje
Solo, tapas, pescados, mariscos, ensaladas, pastas, arroces, platos picantes, comida asiática y todo tipo de aperitivos.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos de Macabeo plantados en la zona de la Vega y de Xarel·lo en La Loma a una altitud media de 750 metros.
Edad
Media de 30 años en La Vega y de 6 años en La Loma.
Suelo
Arcillo-calcáreo.
Clima
Continental con influencias mediterráneas.
Vinificación
Selección de las parcelas según criterios de frescura, acidez y potencial aromático. La variedades y parcelas se vinifican por separado y son enfriadas a baja temperatura antes de su escurrido para utilizar solamente el mosto flor. Decantación y limpieza por frío sin adición de clarificantes para proceder a la fermentación controlada hasta convertirse en vino base.
Envejecimiento
Crianza sobre lías durante un mínimo de 18 meses.
Embotellado
Tras decidir el 'coupage' de las diferentes variedades y parcelas se lleva a cabo el tiraje en los primeros meses del año para realizar la segunda fermentación
y crianza en las cavas a temperatura baja y constante.