Descripción

Bajondillo es el nombre de una parcela situada dentro de la finca de La Dehesa, que Jiménez-Landi posee en el pueblo de Méntrida. Se trata del vino que representa la tipicidad del conjunto de viñas que la bodega posee en la D.O.Méntrida. La bodega ha querido transmitir a través de él la tipicidad de sus viñas en esta Denominación de Origen.

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Jiménez-Landi
Tipo
Tinto Joven
Añada
2017
Grado
14.0% vol.
Variedad
100% Garnacha
Origen
Méntrida

Cata

Vista
Color rubí.
Nariz
Intenso y complejo en nariz. Frutas rojas, regaliz, violetas y notas de sotobosque.
Boca
Explosión de fresa golosa. Intenso, equilibrado y con buena acidez.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 12 y 14ºC.
Consumo
Si se conserva en óptimas condiciones, puede guardarse en torno a 7-8 años tras la vendimia.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos plantados en vaso y ubicados entre las fincas de La Dehesa y de Pedromoro, a entre 550 y 600 metros de altitud.
Edad
Entre los 15 y los 40 años.
Suelo
Arenosos-graníticos.
Clima
Añada más lluviosa y fresca. Otoño cálido y húmedo. Noviembre y diciembre secos y templados. Hasta enero no llegó la lluvia y el frío. Marzo, abril y mayo se mantuvieron frescos y con lluvias intensas. En junio llegó el calor con temperaturas superiores a los 35ºC. Septiembre arrancó con una ola de calor.
Rendimiento
5.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Manual en pequeñas cajas la primera semana de septiembre y tras un trabajo de viticultura ecológica durante todo el año.
Vinificación
Premaceración en frío durante 4 días. Fermentación alcohólica con levaduras autóctonas y temperatura controlada entre 15 y 22 grados. Mesa de selección. Despalillado. Maceraciones comprendidas entre los 20 y 30 días según parcelas y depósitos. Extracciones suaves mediante remontados y 'delastage'. Fermentación maloláctica en depósitos de acero inoxidable entre 15 y 30 días.
Envejecimiento
6 meses en tinos de madera y depósitos de acero inoxidable. El roble es francés y con capacidad para 3.000 litros.
Embotellado
Se embotella sin clarificar, ni estabilizar ni filtrar.

Opinión de los críticos

James Suckling:

Spicy and elegant with wild herbs here, amid bright raspberries. The succulent and long palate delivers assertive, fine and sturdy tannins and more blue fruit than red. Drink or hold.