Descripción

Summum es uno de los vinos de producción más limitada de Barahonda. Para su elaboración se utilizan uvas de Monastrell cultivadas en viñas de pie franco, las más antiguas de la casa. Tras una crianza mayoritariamente en madera americana, no se filtra para mantener todas sus cualidades. En nariz predominan los aromas de fruta confitada y suaves tostados, siendo un vino carnoso y estructurado.

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Barahonda
Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
15.0% vol.
Variedad
100% Monastrell
Origen
Yecla
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Color rojo cereza intenso.
Nariz
Aromas intensos a frutas confitadas y suaves tostados.
Boca
Amplio cuerpo carnoso y estructurado, con un fondo goloso y amable, envolvente y persistente.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 °C.
Maridaje
Adecuado para acompañar carnes de caza menor y rojas, legumbres, platos picantes, embutidos y quesos curados.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos en pie franco situados en el nordeste de la región de Murcia, en la comarca del Altiplano, en una zona de transición entre la meseta y el Mediterráneo.
Superficie
150 hectáreas en propiedad y 350 controladas por el departamento técnico de la bodega.
Suelo
90% caliza y 10% arena.
Clima
Continental con influencias mediterráneas que lo hacen muy diferente del resto de la provincia de Murcia. Inviernos con temperaturas que pueden llegar a los -7 °C y veranos con hasta 38 °C, con una pluviometría media en esta añada de 320 litros por metro cuadrado.
Vinificación
En depósitos de acero inoxidable durante 15 días a una temperatura máxima entre 20 y 25 °C. Una vez finalizado el proceso de maceración posfermentativa el vino pasó a barricas donde realizó la maloláctica.
Envejecimiento
Crianza de 16 meses en barricas de roble americano.