Descripción

Barón de Filar es un Ribera del Duero moderno y con una estética desenfadada. Este crianza elaborado con Tempranillo, Merlot y Cabernet sauvignon tiene 12 meses de crianza en barricas de roble francés y americano. El nombre se debe al apodo de German Von Tragüen, uno de los mejores aviadores del ejército alemán durante la I Guerra Mundial. Sobrevolando la geografía española, se enamoró de unos viñedos que más adelante compró. Una vez adquiridos, los sobrevolaba cada día para controlar su estado.

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Peñafiel
Tipo
Tinto Crianza
Añada
2016
Grado
14.5% vol.
Variedad
Tempranillo, Merlot, Cabernet sauvignon
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
Color rojo violáceo intenso, con profundo ribete picota.
Nariz
Aromas a frutos rojos, con notas balsámicas y toques especiados a cacao y café provenientes de la crianza en barricas que lo dotan de sutiliza y elegancia.
Boca
Suave, potente, refinado y fácil de beber.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Carnes de caza, a la plancha, asadas o estofadas, cordero asado.

Viñedo y elaboración

Cosecha
Vendimia manual en cajas de 15 kilogramos.
Vinificación
Se realiza una maceración en frío de 48 horas, en atmósfera inerte para extraer compuestos aromáticos frutales de la uva. Fermenta 12 días a temperatura controlada de 25 ºC en depósitos troncocónicos de 17.000 litros y posteriormente se lleva a cabo una maceración posfermentativa de unos 20 días.
Envejecimiento
Crianza de 12 meses en barrica de roble francés y americano.