Descripción

Barón de Filar nace con la inquietud de ser entendido como un Ribera del Duero moderno. Un Reserva elaborado con Tempranillo, Merlot y Cabernet sauvignon que tiene 15 meses de crianza en barricas de roble francés y americano. El nombre se debe al apodo de German Von Tragüen, uno de los mejores aviadores del ejército alemán durante la I Guerra Mundial. Sobrevolando la geografía española se enamoró de unos viñedos que más adelante compró.

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Peñafiel
Tipo
Tinto Reserva
Añada
2018
Grado
14.0% vol.
Variedad
Tempranillo, Merlot, Cabernet sauvignon
Origen
Ribera del Duero

Cata

Nariz
Aroma ahumado y a caramelo tostado.
Boca
Sabor confitado y goloso.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.

Viñedo y elaboración

Clima
Continental
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 15 kilos.
Vinificación
Después de una primera selección de uva en el viñedo, ya en bodega las uvas pasan por una mesa donde se seleccionan grano a grano, y posteriormente se realiza un suave despalillado y estrujado. Hace una maceración en frío de 24 horas en atmósfera inerte para extraer compuestos aromáticos frutales de la uva. Fermenta 12 días a temperatura controlada en depósitos troncocónicos y se lleva a cabo una maceración posfermentativa. Luego, fermentación maloláctica de unos 45 días en los mismos depósitos.
Envejecimiento
Crianza de 15 meses en barricas de roble francés y americano.