Descripción

El 30% de la producción de Domaine Baud es de crémants du Jura como este Brut Sauvage. Elaborado con uvas de Chardonnay y Pinot noir de varios terruños, pero todos ellos eminentemente calizos, resulta un espumoso con aromas a manzana verde y tostados y un agradable toque mineral en boca. Extremadamente fino y elegante. 

 

Ficha técnica

La bodega
Domaine Baud
Tipo
Espumoso
Grado
12.0% vol.
Variedad
70% Chardonnay, 30% Pinot noir
Origen
Crémant du Jura

Cata

Vista
Amarillo pálido con reflejos verdes plateados. Burbuja fina y persistente.
Nariz
Fina y elegante, con un ligero toque de tostada, de manzanas verdes, cítricos y flores.
Boca
El ataque es delicado y muestra una hermosa flexibilidad que envuelve el paladar. Burbujas presentes.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos de diferentes terruños. La densidad de plantación es de 6.500 cepas por hectárea.
Suelo
En su mayoría es de piedra caliza.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Prensado en prensa neumática. Fermentación alcohólica en tanques. Segunda fermentación en botella.