Descripción

Monovarietal de Chardonnay de la denominación L'Étoile, famosa por sus delicados blancos marcados por los suelos calizos. Este blanco fermentó y se crió en cubas y barricas de roble durante 20 meses y como resultado entrega un trago redondo, graso, con volumen en boca. Delicioso para combinar con unas ricas ancas de rana, pescados de río como trucha o perca y, cómo no, con un delicioso queso suizo como el Mont d'Or.

Ficha técnica

La bodega
Domaine Baud
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2017
Grado
13.5% vol.
Variedad
100% Chardonnay
Origen
L'Étoile

Cata

Vista
Color dorado con reflejos verdosos.
Nariz
En nariz predominan los aromas de avellana, notas de mineralidad (ahumado, pólvora, piedra mojada).
Boca
En boca es redondo, graso, equilibrado y amplio.
Temperatura de servicio
Entre 12 y 14ºC.
Consumo
Potencial de guarda de unos 15 años en óptimas condiciones de conservación.
Maridaje
Ideal con pescado de río (trucha, perca), carnes blancas, aves de corral, caracoles, ancas de rana, pasteles, queso (Mont d'Or).

Viñedo y elaboración

Superficie
2,5 hectares.
Suelo
Calizos. Con subsuelos de margas blancas, grises y negras.
Clima
Semi continental.
Vinificación
Vinificación tradicional en cubas, a temperatura controlada entre 16 y 18ºC.
Envejecimiento
Crianza en barricas de roble durante 20 meses.