Descripción

La variedad autóctona del Jura, la Savagnin, se conjura en este blanco particular de asombrosos aromas. Madurado durante tres años y medio en barricas, se trata de un vino potente, con notas de almendras, nueces y avellanas, que también revela recuerdos de hinojo, apio, piel de pomelo y comino. Pruébalo con un capón de Bresse o con pescados de río. Será todo armonía.

Ficha técnica

La bodega
Domaine Baud
Tipo
Blanco
Añada
2015
Grado
14.0% vol.
Variedad
100% Savagnin
Otros formatos disponibles:
Origen
Côtes du Jura

Cata

Vista
Dorado con reflejos verdosos.
Nariz
Aromas a almendras y nueces. Complejidad aromática que se revela poco a poco. Aparición de notas de hinojo, apio e incluso trufa.
Boca
Los aromas de nariz vuelven en boca. Con tensión y un sutil amargor. Persistente y largo.
Temperatura de servicio
Entre 12 y 14ºC.
Consumo
Se recomienda abrir la botella dos horas antes de su consumo. Potencial de guarda de 15 a 20 años.
Maridaje
Ideal con capón de Bresse, pescado de río, platos picantes o exóticos.

Viñedo y elaboración

Suelo
Arcilloso-calcáreo.
Vinificación
Después de vendimias manuales, se realiza un prensado estático. La fermentación se realiza a base de levaduras indígenas para mantener la tipicidad del terroir y a baja temperatura.
Envejecimiento
Maduración en barricas de 228 litros, sin aditivos. Selección de vinos en barrica y de su embotellado después de entre tres y cuatro años de envejecimiento.