Descripción

La Savagnin, variedad emblemática del Jura, muestra su máxima expresión, en combinación con los suelos margo-calizos donde crecieron sus viñedos de origen, en este blanco con un legendario potencial de guarda. El velo de levadura bajo el cual permaneció el vino durante más de 6 años le aportó sus característicos aromas a frutos secos y a especias. Inolvidable. Presentado en formato de 0,62 cl.

Ficha técnica

La bodega
Domaine Baud
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2012
Grado
14.5% vol.
Variedad
100% Savagnin
Origen
Côtes du Jura

Cata

Vista
Color amarillo intenso con matices de oro viejo.
Nariz
Potente y estructurada con aromas a nuez verde, avellana, almendra y curry.
Boca
Se hacen presentes en boca la sensaciones a frutos secos detectadas en nariz. Vino de final redondo y equilibrado.
Temperatura de servicio
La bodega recomienda abrir la botella unas horas antes del consumo y servir a temperatura ambiente.
Consumo
Con gran potencial de guarda. "Hasta un siglo", según aseguran desde Domaine Baud.
Maridaje
Ideal con 'foie gras' y platos exóticos y picantes.

Viñedo y elaboración

Suelo
De margas grises y azules.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Prensado estático. Fermentación con levaduras indígenas a baja temperatura.
Envejecimiento
Crianza en barricas de 228 litros, sin aditivos, durante al menos 6 años y 3 meses. El velo de levadura que se desarrolla en superficie protege al vino. La evaporación (38% en 6 años), contribuye a su concentración que, en este caso, excede el 14% de alcohol.