Descripción

Cada uno de los siete pagos de Dominio de Tares es cultivado según sus necesidades específicas de suelo y clima, y así nace Bembibre, como una fusión de las características de seis de esos siete pagos. En añadas anteriores fue incluido en la lista de los 10 mejores vinos de España por la famosa revista norteamericana Wine Spectator.

Ficha técnica

La bodega
Dominio de Tares
Tipo
Tinto Crianza
Añada
2016
Grado
14.0% vol.
Producción
5.000 botellas
Variedad
100% Mencía
Otros formatos disponibles:
Origen
Bierzo

Cata

Vista
Vino de intenso color rubí y reflejos púrpura, con una marcada opacidad y gran cantidad de lágrimas en copa.
Nariz
Nariz compleja y profunda, con aroma de frutos negros confitados, hierbas balsámicas, bollería y notas de grafito.
Boca
Equilibrado y denso en boca, con textura sedosa, tanino pulido y posgusto de ciruela negra y panadería.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo
Hasta 2024 si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Apropiado para maridar con platos de sabores intensos como cocidos, carnes de caza o cordero al horno.

Viñedo y elaboración

Nombre
Seis pagos entre los que se encuentran algunos de los mejores del Bierzo (Valtuille de Arriba).
Descripción
Terrazas y laderas con inclinaciones de hasta el 22%.
Superficie
60 hectáreas.
Edad
Viñedos plantados en 1932.
Suelo
Arcilloso-calizo sobre pizarra disgregada.
Clima
Mediterráneo fresco. La añada del 2015 fue cálida, con suficientes precipitaciones y ciclo vegetativo largo y equilibrado.
Cosecha
Manual, racimo a racimo en cajas de 15 kilogramos. Selección de la uva en mesa de selección manual.
Vinificación
Después del despalillado (sin estrujar), el proceso de fermentación alcohólica se realiza bajo temperatura controlada (28 ºC) en depósitos de acero inoxidable durante unos 25 días, con 3 bazuqueos manuales diarios.
Envejecimiento
Realiza la fermentación maloláctica en las barricas, donde permanece posteriormente en crianza 16 meses. Se utilizan barricas nuevas de roble francés.
Embotellado
No se filtra, solo se decanta por gravedad.