Descripción

Bestué Finca Santa Sabina es el buque insignia de esta pequeña y muy apreciada bodega familiar del Somontano. Los Bestué elaboran este tinto a partir de uvas de Cabernet sauvignon y de Tempranillo procedentes de sus viñedos situados en Enate (Huesca). Estructurado, carnoso y equilibrado, es un fantástico aliado de los guisos de carne y de los platos de cuchara contundentes. 

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Otto Bestué
Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
14.5% vol.
Variedad
80% Cabernet sauvignon, 20% Tempranillo
Origen
Somontano

Cata

Vista
De color rojo rubí con tonos violáceos.
Nariz
Intensa y compleja. Predominan las notas de fruta madura (ciruela, arándanos y frambuesa) que dan paso a los aromas secundarios (tostados y especiados).
Boca
Sedosa y aterciopelada. Regala un posgusto largo y nítido.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Ideal con carnes (brasas y estofados), platos de cuchara y quesos curados.

Viñedo y elaboración

Nombre
Finca Santa Sabina.
Descripción
Viñedo situado en el municipio de Enate a 400 metros de altitud sobre el nivel del mar.
Superficie
5 hectáreas.
Clima
Continental.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 20 kilogramos. Se realiza de madrugada para aprovechar las bajas temperaturas y conservar las uvas en el mejor estado posible.
Envejecimiento
Crianza de 14 meses en barricas nuevas y de un vino (50/50).
Embotellado
Despalillado y maceración en frio durante 6 días a 8 ºC en depósitos de 15.000 kilogramos de INOX. Manipulación manual del sombrero mediante 2 remontados diarios. Fermentaciones lentas que alcanzan los 28 ºC en sus puntos máximos. Fermentación maloláctica en barricas.