Descripción

El Brut Rosé es una creación muy especial de la Maison Bollinger que nos deleita por frescura, expresividad y delicados aromas de frutas. El componente principal de Bollinger Rosé es el Spécial Cuvée, al que se añade entre el 5% y el 6% de vino tinto elaborado a partir de uvas procedentes exclusivamente de grand crus del viñedo Bollinger.

Se añade solamente entre un 5 y un 6% de vino tinto debido a su fuerza. Más de un 85% proviene de Grands y premiers crus. Uso exclusivo de la cuvée. 

Ficha técnica

La bodega
Maison Bollinger
Tipo
Champagne
Grado
12.5% vol.
Subzona
Varzenay
Variedad
62% Pinot Noir, 24% Chardonnay, 14% Meunier
Origen
Champagne

Cata

Vista
Rosado luminoso con sutiles reflejos dorados.
Nariz
La nobleza de las pequeñas frutas rojas: notas de grosella, cereza y fresa silvestre, con un toque especiado que remite el Bollinger Rosé al estilo del Special Cuvée.
Boca
Una sutil combinación de estructura, longitud y vivacidad donde el aspecto
tánico recuerda la presencia del vino tinto. Una burbuja fina como el terciopelo. Perfumes de frutas rojas silvestres.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.
Maridaje
Cigala, bogavante, salmón, cocina japonesa o asiática poco especiada. Además con postres a base de fruta: sopa de frutas, tarta de fresas, frambuesas.

Viñedo y elaboración

Descripción
Desde la creación del Bollinger Rosé en 2008, las parcelas de Poirier Saint-Pierre y Montboeuf, en Verzenay, se trabajan de la misma manera que la Côte aux Enfants para completar la producción.
Suelo
Calcáreo.
Clima
Continental.
Cosecha
Cosecha a la maduración óptima. Bajo rendimiento, selecciones sucesivas y desgranamiento.
Vinificación
El componente principal de Bollinger Rosé es el Spécial Cuvée al que se añade entre el 5% y el 6% de vino tinto, elaborado a partir de uvas procedentes exclusivamente de Grands Crus del viñedo Bollinger.

Envejecimiento
Envejecimiento en barrica de roble. El tiempo de maduración en bodega más de dos veces superior a las reglas de la D.O. Dosificación moderada, de 7 a 8 gramos por litro.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The latest release of Bollinger's NV Brut Rosé is showing especially well, offering up complex aromas of sweet stone fruit, honeycomb, freshly baked bread and orange oil, followed by a medium to full-bodied, pillowy and vinous palate. Layered and concentrated, with a pretty pinpoint mousse and ripe but racy acids, it concludes with a long, expansive finish.

James Suckling:

Deep red-berry nose, plus some nectarine, spice and candied-orange notes. Powerful and fresh, the hint of tannin from the red-wine component of the blend neatly balanced by the creaminess. Excellent textural complexity, then a long, delicately spicy and mineral finish. Disgorged in June 2021. Drink now.

Jeb Dunnuck :

Based on the 2020 harvest, with only 5% red wine added, the NV Champagne Brut Rosé pours a bright pink salmon hue and jumps from the glass with a perfume of crushed roses, cardamom, ripe raspberry, and toasted brioche. Full-bodied, it’s juicy on opening, filling the palate with refined red fruit and blood orange, and has a rounded mousse as well as a long finish. Perfect as an aperitif or to end the night, it also feels like it will have a good deal of life ahead. Drink 2023-2033. Dosage is 8 grams per liter.

Falstaff:

Medium salmon pink, silver reflections, fine, lively mousse. Preserved cherry, berry confit, red apple, delicate nougat underneath. Juicy, elegant, fresh stone fruit nuances, hints of nectarine, some blossom honey on the finish, good freshness on the finish, mineral aftertaste.