Descripción

La Timorasso es una cepa milenaria que algunas bodegas de la zona de Tortona y alrededores están intentando resucitar. Entre ellas también se encuentra Borgogno con su Derthona. Desde 2015, el Consorzio Tutela Vini Colli Tortonesi ha decidido que los vinos elaborados con esta variedad de características únicas se denominen así. En nariz, Derthona presenta cierta complejidad: una mezcla de aromas frutales y florales, con toques de miel e hidrocarburos. En boca es seco, cálido y suave, con equilibrio, estructura y persistencia. ¡Una pequeña joya para probar!

Ficha técnica

La bodega
Giacomo Borgogno & Figli
Tipo
Blanco
Añada
2022
Grado
14.0% vol.
Variedad
100% Timorasso
Origen
Colli Tortonesi DOC
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
De un intenso, claro y consistente color amarillo.
Nariz
Intensa y compleja, en sus primeros años destacan sus aromas afrutados que recuerdan a pera y melocotón junto a otros florales de acacia y espino, minerales y el característico matiz de miel típico de esta variedad.
Boca
Blanco seco, cálido, suave y persistente que exhibe un buen equilibrio entre alcohol y acidez.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 °C.
Maridaje
Ideal con pescados, moluscos y crustáceos como anchoas, vieiras, atún, pulpo a la gallega o salmón ahumado; ensaladilla rusa, ternera, flores de calabacín rellenas, 'raclette' de embutidos y verduras, caracoles, samosas indias, tempura, y platos tailandeses como el 'yum nua' (ensalada de ternera).

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos plantados en Monleale e Colli Totonesi con exposición sur-suroeste, a una altitud de 250 metros sobre el nivel del mar.
Suelo
Calcáreo-limoso.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Maceración en frío en tanques de acero inoxidable durante tres días donde seguidamente tiene lugar una decantación estática y posterior fermentación espontánea ya en depósitos de hormigón a 17 °C durante 25 días.
Envejecimiento
10 meses en tanques de acero inoxidable seguidos de otros 7 meses mas de afinamiento en botella.