Descripción

El objetivo con Cair Cuvée es elaborar un vino fresco, con mucha fruta, goloso y sabroso. Para él se destinan los viñedos con una edad media de 25 años, controlando el rendimiento del viñedo para obtener la máxima calidad. Al Tempranillo le acompaña un porcentaje de Merlot cultivada en el municipio de Moradillo de Roa. Esta parcela se encuentra a 950 metros de altitud y su maduración pausada aporta viveza y complejidad al vino.

Ficha técnica

La bodega
Dominio de Cair
Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
14.5% vol.
Variedad
85% Tempranillo, 15% Merlot
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
Color rojo picota cubierto.
Nariz
Tinto intenso y directo, destacando los aromas de fruta roja y negra como frambuesa, fresa, mora y arándano.
Boca
Vibrante con acidez refrescante y tanino vivo. Aparecen ligeros toques de especias dulces que se van integrando con la fruta marcada por el carácter goloso y la suavidad varietal de la Merlot.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 °C.
Consumo
Hasta 2028, aproximadamente, si se conserva en óptimas condiciones.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos plantados en los municipios de La Aguilera y Moradillo de Roa entre 820 y 960 metros de altitud.
Edad
Media de edad de 25 años.
Clima
Continental.
Rendimiento
Máximo de 4.500 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 11 kilogramos. Selección de uvas en doble mesa: primero racimos manualmente y posteriormente granos.
Vinificación
Fermentación en depósitos de acero inoxidable.
Envejecimiento
Crianza de 10 meses en barricas (60% de roble francés, 40% de roble americano) de edad media de 2 años.
Embotellado
El vino descansa un mínimo de 6 meses en el botellero de la bodega antes de salir al mercado.

Opinión de los críticos

Tim Atkin:

Álvaro Izquierdo has had a huge impact at Dominio de Cair in the last two vintages, not least on the quality of this well-priced entry-point wine. Pairing Tempranillo and 15% Merlot from the contrasting villages of La Aguilera and Moradillo de Roa, this has notes of chocolate and vanilla from French and American oak, smooth tannins, layers of plum, blackberry and capsicum and a fresh finish. 2024-28.