Descripción

"Una bella expresión de los terroirs frescos de Limoux". Así describen desde Calmel & Joseph a este crémant preciso y mineral, perteneciente a la gama de la bodega de Les Effervescents (Los Espumosos). La medalla de plata en el Concours des Effervescents du Monde 2019 o una estrella sobre tres posibles, que destaca los vinos "muy exitosos", en la prestigiosa publicación francesa Le Guide Hachette des Vins 2021, son solo algunas de las distinciones que avalan su calidad.

Ficha técnica

La bodega
Calmel & Joseph
Tipo
Espumoso
Grado
12.0% vol.
Variedad
60% Chardonnay, 30 % Chenin, 10% Pinot noir
Origen
Limoux

Cata

Vista
Dorado límpido con reflejos verdosos, burbuja fina y dinamica.
Nariz
Delicado con aromas de brioche y almendras tostadas, seguidos de notas mentoladas y cítricas de mandarina, piel de naranja y limón.
Boca
Preciso, directo, mineral, concentrado con aromas de uvas frescas y una hermosa expresión de los frescos terruños de Limoux.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.
Maridaje
Espumoso que puede disfrutarse como aperitivo pero también durante toda la comida.

Viñedo y elaboración

Descripción
Los viñedos se encuentran al oeste de Limoux a una altitud entre 200 y 300 metros sobre el nivel del mar.
Suelo
Arcillo-calizo.
Clima
Húmedo y templado, abierto a flujos del oeste y períodos cálidos, con precipitaciones medias de 800 mm al año. La madurez de las uvas acontece de forma más tardía que en terruños mediterráneos.
Rendimiento
50 hectolitros por hectárea.
Cosecha
Exclusivamente manual en pequeñas cajas.
Vinificación
Según el método tradicional: a su llegada a la bodega las uvas se prensan y luego se elaboran como si se tratara de un vino blanco clásico en depósitos termorregulados a 15 °C. Después de una cuidadosa mezcla entre varias tinas, el vino se embotella después de agregar levaduras seleccionadas. Aquí es cuando comienza la segunda fermentación ('prise de mousse') y las burbujas de dióxido de carbono quedan atrapadas en la botella.
Envejecimiento
El vino reposa en contacto con las lías y en rima durante 15 meses. Se le añade vino tranquilo y licor de expedición tras el removido final en los bastidores, justo en el momento del embotellado final.