Descripción

Pese a su juventud, Cambio de Tercio es un monovarietal de Bobal singular y con personalidad. Esta se la otorga, sin duda, su origen, una selección de cepas viejas cultivadas en el paraje de Las Brunas de Caudete de las Fuentes (D.O. Utiel-Requena). Ligero, fluido y muy versátil gastronómicamente hablando, resulta perfecto como vino para el día a día y el copeo. 

Ficha técnica

La bodega
Bruno Murciano
Tipo
Tinto
Añada
2022
Grado
12.5% vol.
Variedad
100% Bobal
Origen
Utiel - Requena

Cata

Vista
Luce un tono cereza con borde violáceo.
Nariz
De fruta roja y con un toque floral y especiado.
Boca
Sabrosa, con buena acidez y carga frutal y final largo.
Temperatura de servicio
Entre 12 y 14 ºC.
Maridaje
Ideal para disfrutar junto a carnes blancas, pescados azules, cocina mediterránea, pastas, arroces y ensaladas.

Viñedo y elaboración

Nombre
Las Brunas.
Descripción
Viñedos cultivados en vaso tradicional y en secano y plantados a pie de monte en Caudete de las Fuentes, a una altitud de 900 metros sobre el nivel del mar. El paraje se enclava en los dominios del Parque Natural de las Hoces del río Cabriel, límite interior de la provincia de Valencia y frontera con la provincia de Cuenca. Viticultura sostenible y ecológica siguiendo prácticas biodinámicas.
Superficie
7,5 hect
Edad
Viñas muy viejas con una edad media de 70-80 años.
Suelo
Franco-arcilloso y franco-arenoso.
Rendimiento
Entre 3.000 y 5.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Vendimia manual en pequeñas cajas de 10 a 15 kilogramos, llevada a cabo durante las horas más frías del día.
Vinificación
Despalillado sin estrujado, maceración prefermentativa de tres a cuatro días. Sangrado directo a barricas de roble francés de varios usos. Fermentación sin temperatura controlada durante un periodo de 12 a 15 días. Crianza sobre lías con labores semanales de 'bâtonnage'. Elaboración sin sulfuroso como corresponde a un vino ecológico.
Envejecimiento
Crianza sobre lías en barricas durante un periodo como mínimo de 9 meses. Una vez embotellado pasa 3 meses más afinándose antes de salir al mercado.