Descripción

Con este vino, François Lurton y Michel Rolland buscan mostrar la auténtica esencia de la Verdejo. Este vino justificó la construcción de una nueva bodega con un clásico sistema de cuevas subterráneas para una lenta crianza. Es el vino más mimado de la bodega. En cata se comporta como un gran blanco, eminentemente frutal y fresco en nariz pero con una gran estructura en boca, condición que augura una excelente evolución en botella.

Ficha técnica

La bodega
Campo Elíseo en Rueda
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2017
Grado
13.5% vol.
Variedad
100% Verdejo
Origen
Rueda

Cata

Vista
Color amarillo con destellos dorados.
Nariz
Aromas intensos y frescos. Notas de fruta madura de pulpa blanca, hierba recién cortada y flores secas.
Boca
Estructurada, glicérica, con un buen equilibrio, largo, con una interesante complejidad aromática.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 9 y 12ºC.
Maridaje
Pintada, pavo, ternera a la parrilla con hierbas, platos indios, tapas españolas.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos viejos en propiedad ubicados en localidad vallisoletana de La Seca. La parcela se sitúa en la pendiente frente a la bodega con exposición norte.
Superficie
2 hectáreas.
Edad
35 años.
Suelo
Rocoso de color gris pardo oscuro compuesto de arena y arcilla, rico en calcio y magnesio.
Clima
Continental, con importantes variaciones de temperatura entre el día y la noche e invierno y verano. Las vicisitudes climáticas fueron el rasgo distintivo más destacado de esta añada. Las heladas tardías de finales de abril se dejaron sentir de manera importante en varias DO castellanas. Este año, fue la sequía la que marcó el ritmo en los viñedos, haciendo que hubiera un importante descenso en los kilos vendimiados y una maduración precoz de las uvas.
Rendimiento
50 hectolitros por hectárea.
Cosecha
Vendimia excepcionalmente precoz. Manual en cajas de 13 kilos.
Vinificación
Mesa de selección manual. El mosto se macera en frío dentro de la prensa con el hollejo durante unas horas para extraer las propiedades afrutadas. El
mosto es conducido a una bodega a 10 metros de profundidad para su fermentación alcohólica en barricas de roble francés. Levadura indígena. Larga
fermentación entre 30 y 60 días.
Envejecimiento
Las lías se remueven con regularidad durante los primeros meses. Después se deja reposar el vino y se inicia el proceso de crianza de entre 10 y 12 meses en la bodega subterránea.

Opinión de los críticos

James Suckling:

A dense and layered white with sliced cooked apples, sliced limes and lemons and a lightly bitter highlight. Complex, very bright and pretty. Old vine verdejo. Drink or hold.