Descripción

Estamos ante el vino más admirado de la célebre bodega San Román. Elaborado a partir de las viñas viejas plantadas en pie franco del El Pozo, paraje privilegiado situado en Villaester, esta joya exhibe todo el carácter, la potencia y la intensidad de la Tinta de Toro. De producción muy limitada, es un tinto imprescindible de la región zamorana.

Ficha técnica

La bodega
San Román Viñedos y Bodegas
Tipo
Tinto
Añada
2019
Grado
14.5% vol.
Producción
3.584 botellas
Variedad
100% Tinta de Toro
Origen
Toro
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Muy cubierto de color granate con matices morados.
Nariz
Concentrada y profunda. Los aromas de fruta negra madura se muestran con intensidad sobre un fondo especiado y ligeramente mineral.
Boca
Potente, robusta y aromática. Muestra una gran intensidad en el paladar con unos taninos firmes, una óptima acidez y una concentración frutal que auguran una excelente evolución en botella.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo
Hasta 2032 si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Ideal con platos contundentes como los guisos tradicionales, con la carne roja a la brasa y con los quesos curados.

Viñedo y elaboración

Nombre
El Pozo
Descripción
Paraje privilegiado ubicado en Villaester. Las uvas que se seleccionan para elaborar este vino pertenecen a viñas viejas plantadas a más de 700 metros de altitud.
Superficie
5 hectáreas.
Edad
Aproximadamente 50 años.
Suelo
Muy arenosos, con arcilla a unos 50 centímetros.
Clima
Año de temperaturas suaves y escasas precipitaciones. Tras un invierno templado y seco, la primavera continuó sin lluvias. La falta de agua retrasó la brotación hasta finales de abril y limitó el número de racimos desde el cuajado. En verano, las tormentas de julio y agosto paliaron la sed de las viñas. Las bayas alcanzaron una extraordinaria maduración en una cosecha de racimos ligeros y menores rendimientos.
Rendimiento
2.500 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Selección manual en el propio viñedo. Tuvo lugar el 19 de septiembre.
Vinificación
Selección en la bodega, despalillado completo y fermentación y maceración con levaduras autóctonas con una duración de 15 días a una temperatura que alcanza los 28 ºC.
Envejecimiento
Crianza de 30 meses en barricas de roble francés nuevas y usadas.
Embotellado
Embotellado en julio de 2022.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

2019 was milder in Toro than in Ribera del Duero, but a lack of rain meant lower yields of ripe grapes, which produced a powerful, deep and precise 2019 Cartago Paraje del Pozo that is elegant, concentrated and polished, with integrated oak after almost two years in bottle. It comes from a Tinta de Toro single vineyard that was planted ungrafted on sandy soils at 700 meters above sea level and is worked organically. Yields are 2,500 kilograms per hectare (low), and the grapes were picked on September 19, after which the destemmed grapes fermented with indigenous yeasts in stainless steel for 15 days. It matured in new and used French oak barrels for 30 months. This epitomizes the house style with power, elegance and balance—terrific balance—complexity, depth and, I think, aging potential. 3,500 bottles produced. It was bottled in July 2022.