Descripción

Castello della Sala San Giovanni nace de la intención de fusionar las uvas autóctonas Grechetto y Procanico con las variedades internacionales Viogner y Pinot bianco para elaborar un Orvieto Clásico moderno y original. El resultado es un blanco elegante, estructurado y mineral, ideal para maridar con todo tipo de pescados, sopas y carnes blancas.

Ficha técnica

La bodega
Antinori
Tipo
Blanco
Añada
2022
Grado
12.5% vol.
Variedad
Grechetto, Viogner, Pinot bianco, Procanico.
Origen
Orvieto Classico

Cata

Vista
Color amarillo pajizo con ligeros reflejos verdosos.
Nariz
Notas intensas de flores amarillas con aromas de cítricos y fruta blanca.
Boca
Fresco, salino y suave.
Temperatura de servicio
Entre 8 y 10 ºC.
Maridaje
Ideal como aperitivo, y para acompañar pescados a la plancha, sopas y carnes blancas.

Viñedo y elaboración

Suelo
Arcillo-calcáreo.
Clima
La añada 2022 se caracterizó por un invierno y una primavera generalmente cálidos y secos. A partir del mes de junio, se registraron picos de temperatura. Las lluvias de los primeros días de agosto reequilibraron la situación en el viñedo, garantizando la consecución de una madurez óptima.
Cosecha
La vendimia de Grechetto, Viognier y Pinot Bianco comenzó en la última semana de agosto y terminó con la Procanico a mediados de septiembre.
Vinificación
A su llegada a la bodega, las uvas se vinificaron por separado según la variedad. Una parte del mosto se sometió a maceración en frío, permaneciendo en contacto con sus hollejos durante unas 6 horas a una temperatura de 10 °C, antes de unirse al mosto obtenido del prensado directo de las uvas. La fermentación alcohólica tuvo lugar en depósitos de acero a una temperatura controlada de 16 °C.
Envejecimiento
El vino permaneció sobre sus lías durante varios meses hasta su mezcla y posterior embotellado.

Opinión de los críticos

Falstaff:

Bright straw yellow colour. On the nose fresh pineapple, yellow pear and apricots, plus fine floral aromas. On the palate fine fruit texture and well-integrated acidity, exotic, the finish hearty and with good length.