Descripción

Brut Nature rosado que ha pasado de ser un Reserva a un Gran Reserva desde su última añada. Un espumoso ecológico de añada que se elabora con la primera varidad que se utilizó para crear cavas: la Mataró o Monastrell. Alta Alella ha querido regresar a los orígenes del cava con este rosado exquisito.

Ficha técnica

La bodega
Alta Alella - Celler de Les Aus
Tipo
Cava
Añada
2019
Grado
12.0% vol.
Subzona
Alella
Variedad
100% Monastrell
Origen
Cava

Cata

Vista
Color rosado ligero y sutil característico de la variedad.
Nariz
Aromas de crianza con pequeños matices de uva tinta.
Boca
Ligero y fresco con recuerdos de frutas rojas. Dada su crianza, se perciben notas de pastelería, una burbuja bien integrada y un posgusto delicado.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos plantados a una altura de entre 150 y 300 metros sobre el nivel del mar y orientación sur-este.
Suelo
Sauló (franco-arenoso), suelo ácido con niveles muy bajos de cal activa, poca materia orgánica, y buen drenaje.
Clima
Mediterráneo con influencias continentales.
Cosecha
Vendimia manual propia de uvas ecológicas realizada en cajas pequeñas buscando el punto óptimo de maduración para obtener un vino base con frescura capaz de envejecer noblemente.
Vinificación
Elaborado en la propiedad. Tras una ligera maceración pelicular para obtener el color deseado, la uva se prensa delicadamente obteniendo el mosto flor. La fermentación se realiza en tanques de acero inoxidable a 15 ºC y posteriormente se aplica el método tradicional de elaboración.
Envejecimiento
Crianza mínima de 30 meses se pone a la venta acabado de degollar y con la fecha de degüelle en la etiqueta.
Embotellado
Se vende nada más ser degollado y con la fecha de degüelle en la etiqueta.