Descripción

Después de siglos de tradición vinícola, la familia Torres desembarca en Ribera del Duero con este este monovarietal de Tinto fino. El resultado es un tinto redondo y aterciopelado que deja un paladar agradable y perfumado. Una opción perfecta para acompañar asados y carnes de caza. 

Ficha técnica

La bodega
Pago del Cielo
Tipo
Tinto Crianza
Añada
2021
Grado
14.5% vol.
Variedad
100% Tinto fino
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
Color cereza oscura.
Nariz
Destacan sus aromas frutales (confitura de arándanos) y finas notas tostadas (cacao) y pasificadas (ciruelas pasas sobre un fondo especiado).
Boca
Vino aterciopelado y elegante, dotado de un finísimo tanino frutal, con buena persistencia y nobles notas de crianza en roble tostado.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Ideal para acompañar con carnes contundentes como los asados o la caza.

Viñedo y elaboración

Nombre
Finca de Fompedraza.
Descripción
Se ubica en el sector centro-oriental de la cuenca del Duero próxima a la localidad vallisoletana de Fompedraza y al río Duratón, afluente del Duero que confluye con él en las proximidades de Peñafiel. La zona se encuentra a una altitud de 895 metros sobre el nivel del mar, lo que condiciona el clima de la región y su vocación vitícola.
Suelo
La finca se asienta sobre materiales del mioceno superior y cuaternario. Del mioceno se encuentran calizas grises con intercalaciones de margas mientras que en las zonas cuaternarias dominan las arcillas en las zonas cuaternarias. Los suelos desarrollados sobre estos materiales tienden a manifestar texturas medias o finas y son muy ricos en carbonatos.
Clima
El año 2021 fue un año normal en cuanto a pluviometría, pero con un verano seco. Hay que destacar que a inicios de
año el paso del temporal Filomena dejó una abundante precipitación en forma de nieve y un período de intensas
heladas. En cuanto a las temperaturas, el mes de febrero fue más cálido de lo habitual, igual que agosto, pero el resto del
año estuvo dentro de la normalidad.
Vinificación
Fermentación en depósitos de acero inoxidable bajo control de temperatura. Fermentación maloláctica realizada parte en barrica nueva, con crianza sobre lías de 2 meses.
Envejecimiento
Crianza durante 12 meses en roble 55% francés y 45% americano (17% en barrica nueva).