Descripción

Se trata del buque insignia de esta casa zamorana. Un monovarietal de Tempranillo procedente de parcelas seleccionadas con cepas de hasta 150 años que se han adaptado perfectamente a las condiciones de la meseta leonesa. Con una larga crianza en barrica de roble francés, destaca por su elegancia, agradable madurez y un especial carácter balsámico.

Ficha técnica

La bodega
Viñas del Cénit
Tipo
Tinto Crianza
Añada
2011
Grado
15.0% vol.
Producción
8.400 botellas
Variedad
100% Tempranillo
Otros formatos disponibles:
Origen
Tierra del Vino de Zamora

Cata

Vista
Color cereza intenso.
Nariz
Intenso, elegante y complejo. Desarrolla y evoluciona a medida que se oxigena, mostrando infinidad de matices. Notas especiadas y balsámicas combinadas con frutas rojas y negras.
Boca
Equilibrio perfecto en boca y gran complejidad. Muestra elegancia y potencia típica de la variedad en esta zona.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 14 y 16ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2025 aproximadamente si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Cordero asado, rabo de toro en salsa o guisos de legumbres.

Viñedo y elaboración

Edad
Viñas viejas de entre 120 y 150 años de vida.
Suelo
Combinación de suelos arenosos y canto rodado con base arcillosa.
Clima
Continental extremo y árido, con inviernos muy fríos y veranos secos y calurosos. Las precipitaciones son escasas. Añada meteorológicamente compleja debido a alguna fuerte helada primaveral.
Cosecha
Tuvo lugar algo más tarde de lo habitual, entre el 12 y el 22 de octubre. Todas las uvas son cosechadas a mano y se colocan en contenedores pequeños (no más de 15 kilogramos). Selección de parcelas individualmente.
Vinificación
La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable abiertos y tinas de madera, de una capacidad máxima de 4.000 kilogramos con temperatura controlada, de manera que se pueda elaborar individualmente cada una de las parcelas seleccionadas. Fermentación maloláctica en barrica.
Envejecimiento
Crianza de 16 meses en barricas de roble francés de las cuales el 80% son nuevas y el restante usadas.