Descripción

Cepas Viejas procede de una selección de los viñedos más antiguos de Dominio de Tares y es desde hace algunas añadas el buque-insignia de la bodega. Un monovarietal con toda la elegancia y sutileza de la variedad Mencía. Lo presentamos en formato magnum (1,5 litros) para dilatar el disfrute copa a copa en numerosa compañía.

Ficha técnica

La bodega
Dominio de Tares
Tipo
Tinto
Añada
2013
Grado
13.5% vol.
Producción
1000 botellas mágnum.
Variedad
100% Mencía
Origen
Bierzo

Cata

Vista
Es un vino de intenso color rojo picota.
Nariz
Con nariz de frutos rojos y negros confitados ( regaliz, clavo...), recuerdos de panadería y frutos secos tostados.
Boca
Equilibrada, con tanino pulido y gran cuerpo. Recuerdos a grosella negra, arándano, ciruela pasa, pino y panadería.
Temperatura de servicio
Se recomienda abrirlo y decantarlo unos minutos antes de servirlo a unos 14 - 16°C.
Consumo
Durante los próximos 4-5 años.
Maridaje
Para compartir platos de sabor intenso, como cocidos hechos a fuego lento, carnes asadas de ternera o cordero al horno.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos viejos con conducción gobelet en vaso.
Superficie
60 hectáreas.
Edad
60 años.
Suelo
Arcilloso-calcáreo con alto contenido férrico y pizarroso.
Clima
Continental atlántico.
Cosecha
Vendimiado a mano a mediados de septiembre en cajas de 15kg.
Vinificación
Después del despalillado y estrujado, el proceso de fermentación alcohólica se realiza bajo temperatura controlada (máximo 30ºC) en depósitos de acero inoxidable durante aproximadamente 15 días. La fermentación maloláctica se realiza al 100% en las barricas americanas.
Envejecimiento
9 meses en barricas de roble francés y americano.
Embotellado
Permanece 6 meses afinándose en botella antes de su salida al mercado. Clarificación por albúmina natural, sin filtrado.