Descripción

Este champagne, elaborado exclusivamente con Meunier y con una crianza de 2 años en rima, es la primera creación de Dom Caudron. Su perfil equilibrado, fresco y aromático resulta muy seductor y su fina burbuja lo convierte en un vino ideal para compartir durante el aperitivo o con una gran diversidad de elaboraciones gastronómicas. Ha recibido una estrella de la guía francesa Hachette des Vins. 

 

Ficha técnica

La bodega
Champagne Dom Caudron
Tipo
Champagne
Grado
12.4% vol.
Subzona
Passy Grigny
Variedad
100% Meunier
Origen
Champagne

Cata

Vista
Claro, brillante y con una fina burbuja.
Nariz
Regala intensos aromas cítricos, de manzana fresca y fruta de hueso que se abren y dan paso a recuerdos de brioche y pastelería.
Boca
Fresca y aromática. Con una óptima acidez y un largo posgusto que deja un grato recuerdo.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 6 y 8 °C.
Maridaje
Ideal con ostras, caviar, salmón marinado y carpacho de ternera marinado.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos trabajados con los principios de la viticultura sostenible.
Suelo
Arcillo-calcáreo y arcillo-arenoso.
Clima
Continental.
Cosecha
Vendimia manual en pequeñas cajas para evitar la ruptura de las pieles y la oxidación.
Vinificación
Después de una exhaustiva selección, las uvas se prensan en la prensa Coquard. Se realiza una fermentación maloláctica completa y un desfangado en frío durante 12 horas.

Envejecimiento
2 años de crianza en rima. 'Dosage': 9 gramos por litro.

Opinión de los críticos

Decanter:

Beautifully multi layered with red apple, peach and brioche, while the palate has a bright, fresh red fruit profile.