Descripción

Este blanc de noirs, elaborado exclusivamente con Meunier, nos regala un perfil fresco, fino y complejo. Las notas amaderadas y caramelizadas se integran a la perfección con los aromas cítricos y tropicales, dando lugar a un paladar carnoso y afrutado. Una opción perfecta para acompañar un carpacho de vieiras, elaboraciones con trufa blanca y foie. Este champagne ha recibido una estrella de la Guía Hachette des Vins. 

 

Ficha técnica

La bodega
Champagne Dom Caudron
Tipo
Champagne
Grado
12.0% vol.
Variedad
100% Meunier
Origen
Champagne

Cata

Vista
Color oro claro.
Nariz
Compleja y fresca. Los aromas de fruta fresca y exótica dan paso a las notas amaderadas, torrefactas y de caramelo.
Boca
Los aromas percibidos en nariz se prolongan en un paladar estructurado, carnoso y afrutado.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 6 y 8 °C.
Maridaje
Ideal con vieiras, langosta y otros mariscos. Sublime con trufa blanca, foie y quesos cremosos.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos trabajados con los principios de la viticultura sostenible.
Suelo
Arcillo-calcáreo y arcillo-arenoso.
Clima
Continental.
Cosecha
Vendimia manual en pequeñas cajas para evitar la ruptura de las pieles y la oxidación.
Vinificación
Vinificación parcial en barricas de roble de 300 litros. Las uvas se prensan en la prensa Coquard. Se realiza una fermentación maloláctica parcial y un desfangado en frío durante 12 horas.
Envejecimiento
Crianza sobre lías de 5 meses con 'bâtonnage' frecuente. 'Dosage': 6 gramos por litro.

Opinión de los críticos

Gilbert & Gaillard:

Robe or clair. Nez riche et original dont le caractère fruité s'enrichit d'une note de bois frais et de miel de châtaignier. La bouche séduit par sa structure enlevée, son caractère charnu, son fruit gourmand que vient couronner une touche de fermeté finale.

Decanter:

Rich, indulgent coconut oak bouquet. The mouth is very richly rendered, powerful and a little foursquare. Lots of potential though.