Descripción

Blanc de blancs elegante, suave y brillante, fruto de los viñedos cultivados orgánicamente que la maison Philippe Dechelle posee en pleno valle del Marne. Sus cinco años de crianza sobre sus lías dotan a este champagne de añada de una buena complejidad sin restarle un ápice de frescura. Premiado en el certamen Guide Véron des Champagnes 2014.

Ficha técnica

La bodega
Champagne Philippe Dechelle
Tipo
Champagne
Añada
2008
Grado
12.0% vol.
Variedad
100% Chardonnay
Origen
Champagne

Cata

Vista
De color amarillo pajizo claro y aspecto bastante denso y brillante.
Nariz
Destacan aromas a melocotón y frutos secos (almendra, avellana) con notas florales (jazmín) y especiadas (pimenta gris) y un toque a caliza.
Boca
El ataque es franco y limpio, con un efervescencia cremosa y una sensación afrutada, carnosa y al mismo tiempo aterciopelada. El final fresco, mineral y yodado.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.
Maridaje
Ideal con ostras y queso Comté .

Viñedo y elaboración

Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Elaboración tradicional, que incluye fermentación y maduración en frío en cubas de acero inoxidable con control de temperatura durante 8 meses. Dosage de 5 gramos de azúcar por litro.
Envejecimiento
5 años de crianza sobre lías.