Descripción

La armonía y el equilibrio son los dos rasgos más característicos de este champagne, que se dejan notar ya desde la misma composición varietal del coupage, un tercio por cada uva integrante de Chardonnay, Pinot noir y Meunier. Destacable también es su larga crianza, mucho más allá de los 15 meses reglamentarios para los brut, lo que permite que pueda desarrollarse en plenitud la paleta aromática de estas tres castas. Cuenta con la mención commended (recomendado) de la International Wine Challenge.

 

Ficha técnica

La bodega
Champagne Philippe Dechelle
Tipo
Champagne
Grado
12.0% vol.
Variedad
Chardonnay, Pinot Noir, Meunier
Origen
Champagne

Cata

Nariz
Armoniosa, en la que destacan aromas a avellanas tostadas, praliné, miel y fruta fresca.
Boca
Delicada y equilibrada.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.
Maridaje
Ideal con propuestas como 'foie gras' aromatizado con armañac, mantequilla salada y puré de zanahorias al comino; tostadas con 'foie gras' a la pimienta o tarta 'dacquoise' con polvo de almendras, 'mousse' de albaricoque y chispas de chocolate blanco.

Viñedo y elaboración

Edad
30 años.
Suelo
Arcilla calcárea.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Elaboración tradicional, que incluye fermentación y maduración en cubas de acero inoxidable con control de temperatura durante 8 meses. Se incluyen en la mezcla vinos de las añadas 2015, 2016 y 2017. Dosage de 6,5 gramos de azúcar por litro.
Envejecimiento
3 años sobre lías como mínimo.