Descripción

Estamos ante el que seguramente es el blanco dulce más mítico del planeta. Este es uno de los vinos más famosos del mundo que en cada añada alcanza las más altas puntuaciones posibles. Puro néctar de podredumbre noble. Esta excelente añada ha sido otorgada con 100 puntos por el celebre crítico James Suckling.

Ficha técnica

La bodega
Château d'Yquem
Tipo
Blanco dulce
Añada
2021
Grado
13.9% vol.
Variedad
65% Sémillon, 35% Sauvignon blanc
Otros formatos disponibles:
Origen
Sauternes

Cata

Vista
Color amarillo dorado.
Nariz
Notas frescas y almendradas con aromas a piña, pera, ciruela y mandarina. Aparecen también aromas de limón y naranja confitada y una intensa nota floral
que recuerda a flores de retama y gardenia.
Boca
Untuoso, equilibrado y muy fino. Con un final largo y suave.
Temperatura de servicio
Entre 5 y 7 °C.
Consumo
Hasta 2060, aproximadamente, en óptimas condiciones de conservación.
Maridaje
Quesos azules o con un viejo queso comté, así como con codornices, patos u otras aves e incluso con sushi.

Viñedo y elaboración

Descripción
Château d'Yquem se encuentra entre las comunas de Sauternes y Fargues en terrenos predominantemente montañosos. Su suelo permite gestionar el agua recogida durante toda la fase vegetativa, por lo que los periodos de sequía le afectan menos.
Superficie
100 hectáreas.
Suelo
Terrenos principalmente de gravas aunque también cuenta en menor medida con suelos arcillosos.
Clima
La primavera de 2021 ha puesto a prueba los viticultores con todos los riesgos inherentes a la viticultura: heladas, granizo y moho. De junio a septiembre, las uvas se benefician de periodos de frescor y sequedad moderada, lo que les confiere una magnífica acidez potencial. Entonces se produjo el milagro de la Botrytis cinerea. Dos episodios de lluvia a mediados de septiembre y principios de octubre extendieron la podredumbre noble por todo el viñedo mientras que una magnífica ventana de tres semanas de tiempo fresco, seco y muy soleado
permitió a las uvas de concentrarse lentamente.
Cosecha
Vendimia manual con varias pasadas. La vendimia empezó el 30 de septiembre y finalizó el 30 de octubre.
Vinificación
Una vez que las uvas botrytizadas son recogidas, no pasa más de una hora hasta que llegan a la bodega. Las uvas se prensan 3 o 4 veces, aumentando el contenido de azúcar con cada prensado. En esta añada el vino cuenta con 148 gramos de azúcar residual por litro. La fermentación tiene lugar en barricas nuevas procedentes de la zona este de Francia Central, y dura entre 2 y 6 semanas, deteniéndose naturalmente en todos los casos. El vino elaborado a partir de uvas recogidas el mismo día se envejece por separado entre 6 y 8 meses. Se prepara una mezcla preliminar de lotes seleccionados en la primera primavera tras la vendimia y, tras las pruebas de sabor, los vinos que no cumplen con los estrictos estándares de Yquem se descartan.
Envejecimiento
El resto se trasladan a la sala de crianza donde permanecen envejeciendo durante unos 20 meses aproximadamente. Cada barril se rellena dos veces por semana y se trasiega 15 veces para eliminar las lías pesadas. Al final del envejecimiento se realiza otra fase de selección mediante una cata a ciegas. Esta cata determinará la mezcla final de Château d'Yquem.
Embotellado
Se lleva a cabo habitualmente durante el tercer invierno después de la cosecha.

Opinión de los críticos

James Suckling:

Dreamy, subtle aromas of dried fruit such as apricots and mangoes, but also fresh lemons and pears. Then there are caramel and tart tatin undertones with some bananas, pineapple, tangerines and other tropical fruit. Full-bodied, yet it remains vivid and compact, giving it a lightness even though it is really structured. The tannins are throughout the palate but blend in perfectly, giving it a solid presence, like a a diamond. It’s tight at the end, but you know that it will linger for ages, with a lightly chewy and intellectual finish. Touches of sweetness, cloves and bitterness to make it interesting. Dynamic. About 54,000 bottles made. Relatively small harvest. 148 g/L residual sugar.

The Wine Advocate:

The 2021 d'Yquem exhibits a complex bouquet of rose, exotic fruits and mandarin orange mingled with spring flowers, rose and crème brûlée, followed by a medium to full-bodied, ample and seamless palate that's suave and layered, with a deep core and a long finish that's lent definition by delicate bitterness that offsets the 148 grams per liter residual sugar. This blend of 65% Sémillon and 35% Sauvignon Blanc was matured, as usual, in all new barrels, but the new oak is perfectly integrated and barely noticeable.

Falstaff:

Medium golden yellow, silver reflections. On the nose, orange blossom, candied mandarin zest, fine yellow tropical fruit, hints of coconut and lanolin, a touch of mango and barely noticeable wood. Juicy and elegant with a very pure texture, ripe yellow fruit, sweet pineapple and peach, well-integrated acidity and a powerful, long, mineral finish with a hint of ginger. Stylistically has less volume but more delicacy to offer. Already shows some development, definite long ageing potential. (10/1/2024, cellar, drink + 50)