Descripción

Un néctar extraordinario. De esta forma definen desde Château Haut-Bergeron a su cuvée más especial, Su origen es una pequeña parcela prefiloxérica cuyas mejores cosechas se elaboran con mimo desde 1996. En los primeros 20 años solo vieron la luz ocho añadas, y esta Cuvée 113 es la correspondiente a la de 2009. Pese a su exhuberante nivel de azúcar, de entre 450 y 500 gramos por litro, antes de la fermetnación, estamos ante un blanco dulce sorprendentemente fresco, equilibrado y preciso, con una amplia paleta aromática y un final interminable. Puro sol embotellado.

Ficha técnica

La bodega
Château Haut-Bergeron
Tipo
Blanco dulce
Añada
2009
Grado
13.0% vol.
Producción
600 botellas
Variedad
100% Semillón
Origen
Sauternes

Cata

Temperatura de servicio
Entre 5 y 7 ºC.

Viñedo y elaboración

Descripción
Pequeño viñedo situado en una de las zonas más bonitas de la apelación de Sauternes, cultivado de forma sostenible desde 2006, con poda corta, clareado de primavera, recubrimiento vegetal y abono orgánico de origen vegetal.
Edad
Cepas prefiloxéricas plantadas en 1896.
Suelo
Arenoso con subsuelo de arcillas profundas.
Rendimiento
7 hectolitros por hectárea.
Cosecha
Vendimia manual. Se llevaron a cabo entre 4 y 6 pases para seleccionar las uvas.
Vinificación
Prensado vertical de las uvas muy lento. Fermentación de 1-2 meses en barricas nuevas de roble.
Envejecimiento
36 meses de crianza con rellenos regulares de las barricas y trasiegos anuales.
Embotellado
Sin filtración previa.