Descripción

El Colección 125 Rosado es todo cuerpo, carnosidad y largo recorrido. Bien ensamblado y de excelente acidez, llega a recordar a un champagne sin burbujas o a un carnoso Chardonnay. Se elabora según el método del sangrado, que consiste en macerar las uvas con los hollejos y luego hacer fluir al mosto desde el depósito una vez que, por gravedad, ha sido separado de sus materias sólidas.

 

Ficha técnica

La bodega
Chivite
Tipo
Rosado
Añada
2007
Grado
13.5% vol.
Producción
5565 botellas
Variedad
Five different varieties of grapes
Origen
Navarra

Cata

Vista
Color rosáceo vivo, notas rojas.
Nariz
Fruta fresca roja con ligeros tostados y ahumados, endrino, notas espaciadas, mantequilla, maderas y de melocotón blanco.
Boca
Ataque potente, de gran volumen, largo, equilibrado y muy complejo. Notas tostadas y ahumadas. Retrogusto persistente de madera fina y untuosa.
Temperatura de servicio
7ºC
Consumo
Hasta 2016.
Maridaje
Arroces con pescado y marisco.

Viñedo y elaboración

Suelo
Suelos provenientes del Terciario, junto con sedimentos más recientes de glaciares locales y degradación de la roca madre de naturaleza calizo-calcárea
Clima
Invierno no muy duro, suave en primavera y verano, otoño cálido y seco
Rendimiento
Medio-bajo
Cosecha
Vendimia realizada como consecuencia de una maduración de la uva adelantada a la media.
Vinificación
Elaborado según el método del sangrado que consiste en macerar las uvas con los hollejos durante algún tiempo, y luego hacer fluir al mosto desde el depósito una vez que, por gravedad, ha sido naturalmente separado de sus materias sólidas (el mosto contiene azúcar y, por tanto, se queda en el fondo).
Envejecimiento
6 meses en barrica de roble francés sobre sus propias lías con “bâtonnages” semanales.
Embotellado
Tras ser embotellado, reposa en botella un mínimo de 24 meses.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate (June 2011):

"The 2006 Rosado is a blend of several unspecified varieties aged for 6 months in French oak sur lie with weekly batonnage. Salmon pink in color, it offers up a bouquet of toasty minerals, strawberry, and rhubarb. Dry and slightly austere on the palate, it has enough structure to improve for a year. Savory, spicy, and long, it is an atypical Rose that stretches the limit in price".